中種奶酥粒辮子包
菜式簡介
第一次嘗試中種的做法，雞蛋本不該放在中種面團裏的，不過好在對發酵沒什麼影響。面包在烘烤的時候漲發的很快，一個個的胖乎乎的，出爐後覺得格外的松軟。由于糖的用量比較大，面包很容易上色，一不留神就上色過重了!
本來准備用聖女果果脯碎做表面裝飾的，但是感覺不太好看，又臨時趕快做了奶酥粒，第一次做奶酥粒，也沒什麼經驗，顆粒大小不均的，不過味道挺好的，奶香味很足。
上次做了一股辮子的造型，有個步驟弄反了，導致辮子的形狀看著很別扭，今天就按照正確的做法再做一遍，果真比上次的模樣周正！
表面撒聖女果幹碎的兩個面包成品也挺可愛呢，顔色看著很喜慶，也算是應了這過年的景兒了！這也許是我年前做的最後一款面包了，接下來要准備過年的事情了，突然很想吃豆沙包呢，我決定過幾天要蒸一鍋豆沙包來吃。不知道大家過年都蒸什麼饅頭呢？我家就蒸一些肉的和素的包子，不過呢，肉包子只有很少一部分，感覺不如素的好吃，素的很多，餡料是我和媽媽指定的，香菇、豆腐、胡蘿蔔、粉條、黑菜餡兒，可好吃了。對了，黑菜大家不知道是什麼菜吧？是白蘿蔔葉子哦，焯水後曬幹的蘿蔔葉子，包包子真心不錯，我們年年都蒸這個餡兒的包子。
過年啦，大家都要忙起來了，不知道接下來還有沒有時間發菜譜~~~
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 面包粉140克
- 中筋面粉100克
- 輔助料
- 無鹽黃油18克
- 全蛋液50克
- 白砂糖50克
- 鹽2克
- 酵母3克
- 牛奶80克
- 水30克
- 奶酥粒適量
- 表面裝飾蛋液少許
中種奶酥粒辮子包的做法步驟
中種奶酥粒辮子包做法技巧/竅門/補充說明：
１、液體量根據面粉吸水情況來添加。
２、烘烤溫度和時間根據自家烤箱脾氣來調節。
３、這款面包含糖量大，很容易上色，烘烤時要勤加觀察，上色滿意後及時加蓋錫紙。
４、中種面團裏不要放雞蛋和糖粉、鹽，只需要放液體、面粉和酵母就行了，這樣酵母才能充分發酵。
５、做中種面團時可以按照平時直接法的方子，把面粉和液體分出一部分來做中種面團，稀稠都無所謂的，只要發酵好。簡單來說，材料還是那個量，只是先讓一部分面團發酵罷了。中種面團可以延緩面包的老化，口感更綿軟。