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【芝麻辮子包】上班族學會用最短的時間做出簡單造型的主食面包

美食達人@小瑤的美食
【芝麻辮子包】上班族學會用最短的時間做出簡單造型的主食面包封面圖

菜式簡介
  一直以來,大家都有一個共同的問題,面包是好吃,但太太太費時,最簡單的,也要等上好幾個小時,這樣吃著太費勁,也實在是太累人了,不斷有人問能不能簡單一點,省點時間啊,大家都要上班呢,下班回來做飯吃飯過後,再來開始做面包,要做到大半夜了,傷不起啊!所以從中種、冰種等各種方法來教大家分步來做面包,這樣是可以節省一點時間,但放冰箱發酵,有時會控製不好時間,也會造成失敗的結果。所以,今天教大家一種懶人版的方法,我本人是經常這樣偷懶的,自我感覺也是做的十分之不錯呢。一次發酵,大大節約了所需的時間,這樣,上班族的你們,也有足夠的時間做好,也不用再挨到大半夜了哈。
  對于這樣一個方法,對很多朋友來說,是個很大的福音,一發的面包,相對二發的來說,少了一點點的軟綿,經過二次發酵的面包,組織更爲綿實一點點,但如果是自己吃,要求不是這麼高,其實,一次發酵做出來的面包一樣是很棒很好吃的。
  只經過了一次發酵,出來的組織還是會拉絲的,很明顯也是一個相當好的面包,做出來無論高度和口感都不輸給直接法的經過二次發酵的面包哦,唯一的區別是一發的吐司相對老化的快一些,由于我家吃的都比較快,所以一般不會放到二天以後的時間,所以,老化的問題我沒有遇見過哈!

耗時/難易度
口味奶香
工藝
耗時數小時
難度普通
主材料
高筋面粉250克
牛奶105克
雞蛋50克
黑芝麻50克
輔助料
35克
2克
酵母3克
玉米油15克

【芝麻辮子包】上班族學會用最短的時間做出簡單造型的主食面包的做法步驟

  • 第一步:材料除玉米油外先放液體材料。
  • 第二步:再放粉類材料。
  • 第三步:廚師機調3檔,將面團揉至表面稍光滑狀態。
  • 第四步:再加入玉米油
  • 第五步:芝麻50克准備好。
  • 第六步:繼續調3檔,揉至可以輕易拉出大片結實薄膜面團光滑的狀態。再加入芝麻,揉個1分鍾至均勻。
  • 第七步:將揉好的面團分成三等份,揉圓,放一邊松馳5分鍾。
  • 第八步:將松馳好的面團碾成橢圓形,底邊壓薄
  • 第九步:由上往下卷成長條形,用手捏實底邊。再小力搓成一條長條狀。
  • 第十步:將三個面團都這樣整成長條狀。
  • 第十一步:辮成最基本的三股辮
  • 第十二步:卷起來放進不粘圓形蛋糕模裏。
  • 第十三步:烤箱加入一杯開水,放入蛋糕模,關上烤箱門發約一個小時至蛋糕模約8分滿。
  • 第十四步:烤箱上下火160度預熱,倒數第二層用烤網上下火烤30分鍾
  • 第十五步:中間約10分鍾後見面包表面上色後加蓋錫紙,以防止表面上色過深。
  • 第十六步:吐司烤好後立刻脫膜放至微溫裏裝入盒子裏保存即可。
  • 【芝麻辮子包】上班族學會用最短的時間做出簡單造型的主食面包做法技巧/竅門/補充說明:

    1、這個配方的面團是不怎麼粘手的,但每種面粉的吃水力都不一樣,建議大家留下20克的水量來看著面團的狀態來決定放不放。
    2、我的模具是不粘的,所以不用做防粘處理,但要是不是不粘模具,請在模具四邊塗上一層黃油防粘。
    3、烤這類大面包時一定要在10分鍾左右見表面上色就要加蓋錫紙,不然,會烤出一層大黑臉的。
    4、面包在烤到約10分鍾時會漲的很好,這樣的面團就是發的比較好,比較成功的面團呢。
    5、面包烤好後要立刻脫模,放網上至微溫時放入盒子或保鮮袋裏保存,利用余溫來讓吐司表皮回軟。

    相關食材:芝麻面包

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