【芝麻辮子包】上班族學會用最短的時間做出簡單造型的主食面包
菜式簡介
一直以來,大家都有一個共同的問題,面包是好吃,但太太太費時,最簡單的,也要等上好幾個小時,這樣吃著太費勁,也實在是太累人了,不斷有人問能不能簡單一點,省點時間啊,大家都要上班呢,下班回來做飯吃飯過後,再來開始做面包,要做到大半夜了,傷不起啊!所以從中種、冰種等各種方法來教大家分步來做面包,這樣是可以節省一點時間,但放冰箱發酵,有時會控製不好時間,也會造成失敗的結果。所以,今天教大家一種懶人版的方法,我本人是經常這樣偷懶的,自我感覺也是做的十分之不錯呢。一次發酵,大大節約了所需的時間,這樣,上班族的你們,也有足夠的時間做好,也不用再挨到大半夜了哈。
對于這樣一個方法,對很多朋友來說,是個很大的福音,一發的面包,相對二發的來說,少了一點點的軟綿,經過二次發酵的面包,組織更爲綿實一點點,但如果是自己吃,要求不是這麼高,其實,一次發酵做出來的面包一樣是很棒很好吃的。
只經過了一次發酵,出來的組織還是會拉絲的,很明顯也是一個相當好的面包,做出來無論高度和口感都不輸給直接法的經過二次發酵的面包哦,唯一的區別是一發的吐司相對老化的快一些,由于我家吃的都比較快,所以一般不會放到二天以後的時間,所以,老化的問題我沒有遇見過哈!
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高筋面粉250克
- 牛奶105克
- 雞蛋50克
- 黑芝麻50克
- 輔助料
- 糖35克
- 鹽2克
- 酵母3克
- 玉米油15克
【芝麻辮子包】上班族學會用最短的時間做出簡單造型的主食面包的做法步驟
1、這個配方的面團是不怎麼粘手的,但每種面粉的吃水力都不一樣,建議大家留下20克的水量來看著面團的狀態來決定放不放。
2、我的模具是不粘的,所以不用做防粘處理,但要是不是不粘模具,請在模具四邊塗上一層黃油防粘。
3、烤這類大面包時一定要在10分鍾左右見表面上色就要加蓋錫紙,不然,會烤出一層大黑臉的。
4、面包在烤到約10分鍾時會漲的很好,這樣的面團就是發的比較好,比較成功的面團呢。
5、面包烤好後要立刻脫模,放網上至微溫時放入盒子或保鮮袋裏保存,利用余溫來讓吐司表皮回軟。