芝麻面包棒

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菜式簡介
　　孟老師的黑白芝麻面包棒，原本的早餐計劃，怎奈近日吃食太多，幾乎輪不上它了。無事手癢，還是把它從圖片變成實品，放在幾上，當做零食算了。
　　孟老師說，烤熟出爐，則外脆內軟；多焖一下，便是整體酥脆。沒有太去選擇口感，只不過烤到自己喜歡的顔色而已，卻成就了整體酥脆的口感。那也無所謂，當餅幹吃吧，還耐存放。。。。

耗時/難易度: 口味原味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 高筋粉100克; 細砂糖8克; 鹽1/4小勺; 水50克; 幹酵母1/8小勺; 奶粉10克; 黃油8克

輔助料: 蛋白10克; 黑芝麻1·5小勺

芝麻面包棒的做法步驟

第一步：面團料

第二步：將除黃油外的面團料倒入碗中

第三步：揉成均勻面團，加入黃油

第四步：繼續揉至拉膜

第五步：放入碗中，進行基礎發酵

第六步：准備裝飾料

第七步：面團長大

第八步：擀成厚約0·3厘米的長方形

第九步：表面刷蛋白

第十步：將黑白芝麻混合均勻

第十一步：撒在表面上，輕輕壓緊

第十二步：切割成寬約1厘米的長條

第十三步：擰成麻花狀

第十四步：放入烤盤

第十五步：放入烤箱，中層，上火180度，下火150度，烤約15分鍾左右

第十六步：表面金黃，出爐

芝麻面包棒做法技巧/竅門/補充說明：

面團切割寬度需一致，以利于控製烘烤效果。根據成品上色程度，可分次先後取出。

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙餅幹

相關食材：芝麻面包

答配菜譜：芝麻與面包的做法

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