奶黃包

第一步：材料：面粉500g、酵母4g、溫水半碗
奶黃餡材料:雞蛋1個、澄粉25g、吉士粉10g、牛奶50g、糖50g、黃油10g

第二步：將酵母溶于溫水靜置5分鍾，把酵母水慢慢倒入面粉中，揉成光滑的面團，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發，待面團發酵至原來2-2·5倍左右，用手掀起一塊面，內部組織呈蜂窩狀就可以了。

第三步：奶黃餡的做法：黃油放置室溫軟化，分次加入糖、雞蛋和牛奶攪拌均勻。

第四步：然後加入澄粉和吉士粉攪拌均勻。

第五步：隔水加熱，邊加熱邊攪拌，成糊狀後離火。

第六步：取出發酵好的面團，按揉幾下，排出面團內部的氣泡。把面團揉成圓條狀，分割成面劑。

第七步：面板上撒些幹面粉，用手掌心將面劑壓扁，擀成中心較厚、邊緣較薄的圓面皮。取適量奶黃餡放入面皮中央，像包包子一樣將餡包住，收口向下。

第八步：蒸鍋中加足量涼水，將胡蘿蔔片放于蒸屜上，擺上奶黃包生坯，先不開火，再靜置醒發10分鍾。

第九步：開大火，待蒸鍋上氣後再蒸10-15分鍾關火，不要立刻揭鍋，稍等3至5分鍾就可以揭鍋了。