泡椒炒雞雜

美食達人@chuj2009

菜式簡介
　　在渝川黔地區，人們往往喜歡用泡辣椒泡老姜炒雞雜，用酸辣味去除雞雜的腥味，又用酸辣味去影響雞雜肉質的口感，做出一份酸辣鮮香，人人喜愛的家常菜。

輔助料: 大蔥適量; 芹菜適量; 竹筍適量; 泡辣椒適量; 泡老姜適量; 青辣椒適量; 香菜適量; 蒜苗適量; 泡豇豆適量; 泡蘿蔔適量; 老姜適量; 大蒜適量

第一步：雞雜洗淨，切好，用鹽、雞精、料酒、白胡椒、澱粉碼味15分鍾。

第二步：泡辣椒、泡老姜、泡蘿蔔、泡豇豆、青辣椒洗淨，切好。

第三步：泡辣椒、泡老姜、泡蘿蔔、泡豇豆、青辣椒洗淨，切好。

第四步：芹菜、竹筍洗淨，切好。竹筍可用開水汆一下。

第五步：蒜苗、大蔥、香菜、老姜、大蒜洗淨，切好。

第六步：開大火，炒鍋加熱，放油，加入泡菜、老姜、大蒜、青辣椒炒出香味。

第七步：加入雞雜繼續翻炒。

第八步：加入竹筍、芹菜、大蔥、蒜苗繼續翻炒。

第九步：雞雜斷生後，再炒1分鍾關火。

第十步：裝盤，撒上香菜即可。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：雞雜泡椒

相關菜譜：: 泡椒雞雜的做法; 泡椒炒雞雜的做法[圖解]; 泡椒炒雞雜的做法; 泡椒雞雜——快手小炒的做法; 泡椒雞雜的做法; 泡椒雞雜的做法; 泡椒雞雜的做法; 泡椒雞雜的做法; 泡椒冬菜雞雜的做法; 泡椒雞雜的做法; 泡椒雞雜的做法; 【泡椒雞雜】的做法