【泡椒雞雜】

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菜式簡介
　　在我們老家四川，一般雞腸，雞肝都不會扔掉，這些經過泡椒，泡姜，韭菜，炒出來特別的美味，比雞肉還要好吃

第一步：雞腸切10裏面長的節；雞心切菊花；雞肝切薄片；雞菌切雞冠，2刀1片

第二步：炒菜的輔料。韭菜頭，海椒絲，蔥節，線椒，蒜片

第三步：雞雜裏面瀝幹，然後碼鹽，芡粉；油燒到7成熱放花椒炒香，迅速放雞雜炒散，接著放泡海椒，泡姜，豆瓣醬炒上色；快速的配菜放下去，放醬油少許，白糖；炒會，亮油就可以起鍋

【泡椒雞雜】做法技巧/竅門/補充說明：

要是火侯，時間掌握不好的，可以把雞雜炒散就撈起來。把配菜炒熟，在把雞雜放下去一起炒

相關食材：雞雜泡椒

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