泡椒雞雜

美食達人@八月小水

菜式簡介
　　雞雜包括雞心、雞肝、雞胗、雞腸，一般家裏買雞殺後，把雞肉吃了，就會剩下雞雜。在北方一般家庭中都不會吃，也不會做，但在我老家重慶卻用泡椒來炒雞雜，成就了一道非常經典的家常名菜“泡椒雞雜”，家家都會做，人人都愛吃，是一道開胃的下飯菜哦！

第一步：1、把雞雜打理幹淨。

第二步：2、把清洗幹淨的雞雜切好。

第三步：3、給雞雜加鹽、料酒、澱粉腌製入味。

第四步：4、把蔥和芹菜洗淨切段。

第五步：5、把泡姜、泡椒、蒜切碎。

第六步：6、熱鍋倒入菜籽油，油熱放入花椒、胡椒面、泡椒、泡姜、蒜、少許白糖、郫縣豆瓣、雞雜爆炒。

第七步：7、然後放入蔥和芹菜段。

第八步：8、快速翻炒均勻。

第九步：9、最後加入雞精或味精即可。

第十步：10、把炒好的雞雜裝盤，在拌上一碗米飯，下飯哦！

菜譜標簽：熱菜夏季食譜

相關食材：雞雜泡椒

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