泡椒炒雞雜
菜式簡介
泡椒炒雞雜是一道地道的特色川菜，由于雞雜比較腥，所以就要用酸辣濃郁的泡椒來配，這樣才能讓這道菜吃出口感和滋味！
女兒很喜歡吃涼拌雞，所以只要遇上好的土雞，我便會多買些回來，雞肉涼拌，雞雜就用泡椒來炒製提味。然而，家裏泡菜我只泡紅椒和嫩姜這兩種食材，炒出來的菜非常開胃下飯！
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞雜400克
- 泡椒2個
- 輔助料
- 玉米油適量
- 鹽適量
- 黑木耳適量
- 青椒2個
- 料酒適量
- 生抽適量
- 老抽少許
- 泡姜1塊
- 糖適量
- 白胡椒粉少許
泡椒炒雞雜的做法步驟
第一步：准備好所需食材
第二步：將泡椒、泡姜、木耳、青椒改刀切絲，雞雜改刀切片
第三步：上油鍋，開中火
第四步：油熱後倒入雞雜煸炒
第五步：煸炒2分鍾後下入泡椒和泡姜煸炒
第六步：把泡椒炒香後，放入調料：料酒、生抽、老抽、糖翻炒片刻
第七步：下入青椒絲和鹽（雞精隨意）
第八步：把青椒炒軟後撒上白胡椒粉，翻炒均勻即可起鍋
第九步：裝盤上菜，非常開胃喲！
泡椒炒雞雜做法技巧/竅門/補充說明：
煸炒雞雜時，最好把水份炒幹些，這樣會比較幹香
如不太能吃辣，可以少放點辣椒
答配菜譜：泡椒與雞雜的做法