臘肉炒菜薹

菜式簡介
　　洪山菜薹，又寫作菜薹，或者紅菜薹，古時又稱爲“芸菜薹”。長得像油菜，帶花，只是顔色呈紫紅色、紫黑色，湯汁呈紫黑色。如果是青白色的就是白菜薹，産出的季節比紅菜薹晚，要到開春以後。和湖北同緯度的地區基本上都可以産紅菜薹，四川也産紅菜薹，但是品種和味道都不同，比較矮一些，梗子很粗。洪山菜薹的莖幹部分呈喇叭狀，從下及上，逐漸收小，而其它地方出産的菜薹莖幹則上下粗細一致。正宗的洪山菜薹除外形肥壯外，色澤也較淺紅，口感較清。在武漢，相傳只有能聽得見洪山寶通寺鍾聲地域範圍內的特定土壤上長出來的菜薹才是當年給皇帝進貢的貢品紅菜薹，發源地就是武昌亞貿廣場背後的一塊丘陵地，曾被封爲“金殿玉菜”。