紫薯黑芝麻湯圓

美食達人@萬山紅

菜式簡介
　　今天做的這個湯圓，完全是爲了讓過年的氣氛更濃些，加了紫薯來做湯圓的皮，讓湯圓這個寓意團圓的食品更帶有喜慶的色彩。因有了紫薯營養也更豐富些，搭配黑芝麻的餡料，那是好吃好看又營養，過年吃一碗這樣的團圓，美哦

第一步：紫薯切小塊上籠蒸熟。這樣蒸是爲了用著方便

第二步：蒸好的紫薯直接和糯米粉放一起揉搓成粉狀

第三步：再加適量的開水（紫薯的含水量不同用水量不同，水的量可以增減），和成紫薯糯米面團蓋上濕的屜布饧1個小時。

第四步：黑白芝麻炒熟，

第五步：冰糖用料理機打碎（白糖也可以，只是我覺得冰糖相對健康些

第六步：炒好的芝麻也用料理機打碎、冰糖碎和軟化的黃油一起放入盆中，

第七步：充分抓拌均勻，此時餡料還比較幹

第八步：最後在加些蜂蜜柚子醬增加風味

第九步：繼續抓拌均勻，也放置半小時左右，讓其滋潤。因柚子醬是自己做的，蜂蜜很多，加入後餡料就不是特別幹了。沒有這個醬可以加蜂蜜。

第十步：把餡料團成圓球狀

第十一步：取一點面團壓扁，包入餡料，揉成圓形

第十二步：全部包好。

第十三步：開水入鍋，水開後轉小火煮熟

第十四步：自製的米酒取出一小碗

第十五步：關火前放入米酒即可。

紫薯黑芝麻湯圓做法技巧/竅門/補充說明：

1·揉搓好的紫薯糯米粉一定要加開水和成面團，這樣面團更筋道。

2、米酒和元宵是絕配，沒有的話可以不放

菜譜標簽：甜品

相關食材：紫薯芝麻黑芝麻

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