蘿蔔煨排骨湯
菜式簡介
“冬吃蘿蔔夏吃姜，不用醫生開處方”，作爲冬三寶之一的蘿蔔在這寒冷的冬季尤其受人青睐。酷愛那一鍋鍋瓦罐湯，特別是蘿蔔排骨瓦罐煨湯，家裏沒有瓦罐，就找了瓷罐，在砂鍋裏再放入瓷罐來煨湯，也許有朋友會說，這也沒必要吧，可是，我要說，這味道可是大大的不同，而且營養損失也相當少。這個煨湯，肉爛湯濃，給老人或者小孩做一個美味的瓷罐蘿蔔排骨湯，那是再合適不過滴······
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煨
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 排骨300克
- 蘿蔔300克
- 輔助料
- 大棗一個
- 枸杞十粒
- 調味料
- 大蔥一段
- 生姜一塊
- 大蒜瓣三瓣
- 鹽適量
- 花生油適量
- 生抽少許
- 料酒適量
- 白醋少許
蘿蔔煨排骨湯的做法步驟
第一步：准備好原材料，蘿蔔去皮洗淨
第二步：排骨斬成小塊
第三步：鍋裏放入適量水，加入適量料酒和幾片生姜，放入排骨焯水
第四步：生姜和大蒜瓣切成片，大蔥切成小段
第五步：蘿蔔切成滾刀塊
第六步：大棗去核，撕成小塊
第七步：焯好水的排骨用清水洗淨浮沫，然後放入鍋裏幹炒，不加油，放入適量鹽，白醋、少許生抽，翻炒入味
第八步：將所有材料裝入瓷罐裏，加滿水
第九步：放入加了適量水的砂鍋裏，蓋上蓋子，大火燒開，小火煨三個小時左右，砂鍋也要蓋蓋子喲
第十步：根據鹹淡酌情加調料出鍋，我喜歡清淡的，炒的時候放一點鹽和生抽就剛好夠了
蘿蔔煨排骨湯做法技巧/竅門/補充說明：
一：排骨要焯水，焯水後再沖洗幹淨浮沫；
二：經過炒後的排骨比直接放入的要好吃得多；
三：炒的時候不要放油，開中火不停翻炒，稍微炒變色就可以了，以免影響湯的顔色。
答配菜譜：排骨與蘿蔔的做法
養生食療：補鈣