玉湯圓

美食達人@遼南蟹

菜式簡介
　　　　【玉湯圓】美如玉軟如雲的湯圓
　　　　元宵節就要到了，吃湯圓的日子，怎麼能錯過呢。
　　　　很多朋友做雨化石湯圓，這倒是讓我想到了我們南陽的玉器，何不做個玉湯圓？
　　　　動手吧。
　　　　用抹茶粉糯米面和酥糖，這些材料都是現成的，做一次看看。
　　　　還可以歪打正著了，做出來了，還挺漂亮呢。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝煮; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 糯米粉140克; 水80克; 抹茶粉10克; 酥糖8個; 植物油適量; 黃油10克

玉湯圓的做法步驟

第一步：　　將酥糖去皮搗碎。　　　　

第二步：加放黃油，植物油，糯米粉拌均勻成餡。

第三步：湯圓皮所需要的材料。

第四步：　　往糯米面中加入熱水，和成軟硬適中的面團。　　　　　　　　

第五步：將面團一分爲二，其中一份加入抹茶粉揉均勻。

第六步：饧上十分鍾。

第七步：將饧好的面團取出每種顔色分兩分搓成長條。　　

第八步：將四根搓好的面扭起來，改刀成小劑子。整形後壓成片，包上之前拌好的餡料團圓。

第九步：按這種方法包了幾個，發現面團有些硬，且不方便整形出漂亮的紋路，索性將兩種面團和在一起又加了一些水，輕揉後成團，不能揉太過，太過就沒有花紋了。

第十步：　　揪一團包一個，呵呵，歪打正著，包出的湯圓挺漂亮。（成品圖就是拍的這個）　　

第十一步：這個湯圓是第一次包出來的。煮的也是，實際上後面包的更象是南陽的玉。只是綠色稍的色差，應該是抹茶粉量少的問題，回頭再試。　　

第十二步：燒水煮湯圓，可按下餃子的方法添兩次冷水至湯圓浮起即可。可根據自己的口味道放入水果或者米酒。

玉湯圓做法技巧/竅門/補充說明：

米面團的可塑性及延展性都比較差，操作起來不是那麼隨意，面團宜軟不宜硬，但也不能太軟。就在這個湯圓做好後，看到了如靜蓮心的果醬湯圓，學會了一個竅門，把好和面團分出一小部分煮一下，之後再跟原來的面團揉在一起，這樣延展性會好很多，准備試在做其它花式湯圓。
實驗證明，步驟9的做法是最好的做玉湯圓的做法，下次還這樣做，呵呵，這樣做出來綠色多且紋路漂亮。

菜譜標簽：家常菜冬季食譜小吃元宵節

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