黑芝麻湯圓

美食達人@海之韻美食記

菜式簡介
　　湯圓圓圓的，象征合家團圓，幸福美好，所以在元宵節是必備的美食。做湯圓其實很簡單，比如做傳統的黑芝麻湯圓，只需要糯米粉、黑芝麻、糖和豬油（或者黃油）4種材料即可。

第一步：黑芝麻放入研磨杯中，打成粉末狀，如果你用的是細砂糖，就需要和芝麻一起打，我用的是糖粉，所以就沒有一起打了。

第二步：把糖粉和提前隔水融化的黃油倒入黑芝麻粉末裏。

第三步：拌成較稀的餡料，放入冰箱冷凍層，冷凍35分鍾左右。

第四步：冷凍成型，但是又可以用手把它搓成圓形，不能凍得太硬，弄不了。分成每個10克，搓圓後再放回冰箱冷凍，因爲在做餡料的過程中，餡料又會軟一點，特別室溫高的時候更易軟化，包的時候會難包很多，一定要凍硬了的餡料才好包。

第五步：糯米粉裏倒入熱水拌幾下，再倒入冷水。

第六步：揉成不幹不太軟的面團，用保鮮膜或者保鮮袋包裹好，防止風幹表皮。

第七步：做多少取多少出來，皮分成15克一份，弄成碗狀，放入黑芝麻餡。

第八步：收口搓圓，放在鋪了保鮮膜的盤子上，未食用的湯圓在糯米粉中滾一圈，防止粘在一起，放在冰箱冷凍層保存。

第九步：鍋裏的水燒開後，放入湯圓（若放在冷凍層，不用解凍），煮至浮在水面3分鍾即可。

菜譜標簽：家常菜小吃元宵節

相關食材：芝麻黑芝麻

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