佐餐必備---黑芝麻鹽

菜式簡介
　　芝麻鹽，在我的童年裏是比鹹菜要高貴很多的東西。鹹菜含太多廉價的鹽，而芝麻鹽雖鹹，但它的香味遠遠超越邪惡的鹽。喝粥，拌菜，卷煎餅，烙餅，輕輕的來一匙芝麻鹽，歲月的香氣袅袅升騰，你感覺自己是幸福的，芝麻是高雅的，只那麼輕輕一匙，勝過多少的油鹽醬醋。芝麻被人不屑一顧，芝麻鹽卻透進你的五髒六腑。它的鹹香讓你流于齒間，卻不敢有太多的貪戀，它似乎只能吃那麼小小的一匙，多了你會受不了，老話說享人，少了你又覺得不過瘾，就那麼一匙，攤開，或撒入，黑的也好，白的也好，忽略了顔色，忽略了食物，只記得那香味，穿透了幾十年歲月，仍然擺在我的餐桌前。
　　 芝麻鹽的做法非常簡單，炒熟搗碎即可。小時候是放在臼中搗碎，用擀面杖擀碎也可，不可過于細致，顆粒的感覺吃起來很香。如今有了高檔的料理機，但是也要注意不可打磨的太碎。