【紫薯巧克力湯圓】——美味與健康兼得

美食達人@quenny

菜式簡介
　　時間過得好快，不知不覺這年就已經過到尾聲了，過了正月十五，這年也就算是過完了吧。。。
　　正月十五元宵節，南方吃湯圓，北方吃元宵；東西差不多，但是口感上卻有很大的差別。而我呢，雖然是地地道道的北方人，可卻打小兒就不喜歡吃元宵，不愛那個口感；後來南方的湯圓傳到了北方，我就直接舍棄了元宵而直奔湯圓的懷抱了~~
　　去年也做了湯圓，但是做好冷凍後卻會裂開，今年換了方法，怎麼凍都沒有再裂開~而且湯圓皮還加入了近來比較流行的健康食材紫薯，美味的同時我們也要健康不是麼~~
　　材料：
　　皮兒：糯米粉200g，紫薯泥50g，熱水170g
　　餡兒：巧克力屑75g，黃油25g

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝煮; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 糯米粉200克; 紫薯泥50克; 熱水170克

輔助料: 巧克力屑75克; 黃油25克

【紫薯巧克力湯圓】——美味與健康兼得的做法步驟

第一步：適量紫薯洗淨去皮後切片蒸熟

第二步：晾涼後放入袋子中壓成泥

第三步：過篩後備用

第四步：黑巧克力擦成屑

第五步：黃油隔水融化成液態

第六步：將黃油倒入巧克力屑中

第七步：拌勻

第八步：搓成3g/個的小球，備用

第九步：取120g糯米粉

第十步：倒入100g熱水，迅速揉成團，放入保鮮袋中備用

第十一步：· 取剩余的80g糯米粉和50g紫薯泥一起放入小盆中

第十二步：慢慢揉搓均勻

第十三步：倒入70g熱水，揉成紫薯面團

第十四步：白面團和紫薯面團各取一部分搓成條後再擰到一起，搓勻

第十五步：將面團分成約10g/個的小劑子，搓圓

第十六步：取一個劑子，在中間按出一個凹坑兒

第十七步：放入巧克力餡兒

第十八步：慢慢收口

第十九步：搓圓，湯圓就包好了

第二十步：依次包好所需數量的湯圓

第二十一步：鍋內水燒開後放入湯圓，待湯圓煮至浮起即可撈出食用

【紫薯巧克力湯圓】——美味與健康兼得做法技巧/竅門/補充說明：

1· 紫薯蒸熟後比較幹，直接壓成泥再過篩會比較費力，但是這樣操作的紫薯泥含水量少，更容易保存，而且可以隨意調配一下做多樣美食；

2· 揉面的時候，加水量只是參考，需要根據實際情況稍微調整，包裝兩種面團揉好之後的軟硬度相應就可以了；

菜譜標簽：冬季食譜兒童下午茶小吃兒童節元宵湯圓傳統美食

相關食材：紫薯巧克力

答配菜譜：巧克力與紫薯的做法

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