層次分明，酥得掉渣——紫薯酥

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層次分明，酥得掉渣——紫薯酥封面圖

菜式簡介
　　紫薯酥的層次分明，顔色靓麗，
　　帶有紫薯的濃香味，雖然製作有些麻煩　　
　　但看著做好的成品，再累也值得

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝其他; 耗時半小時; 難度高級

主材料: 中筋粉80克; 豬油20克; 糖粉10克; 溫水30克

輔助料: 低筋面粉55克; 紫薯粉10克; 豬油30克; 紅豆沙餡料216克

層次分明，酥得掉渣——紫薯酥的做法步驟

第一步：水油皮中所有材料混合一起揉出膜

第二步：油酥的所有材料混合搓成油酥

第三步：揉好的水油皮和油酥蓋上保鮮膜松弛30分鍾

第四步：將紅豆沙餡料分成27克每份，松弛好的水油皮和油酥平均分成4份

第五步：取一份油皮包住油酥，包好滾圓，收口朝下

第六步：包好油酥的面團擀成長舌裝

第七步：從上至下卷起，蓋保鮮膜醒15分鍾

第八步：再次擀成長舌裝，卷起，再醒15分鍾

第九步：同樣是要蓋上保鮮膜哦

第十步：取一份醒好的面卷，從中間切開

第十一步：切面朝上，輕輕用手掌壓扁再用擀面杖擀開擀圓，包入餡料

第十二步：捏緊收口放烤盤，放入預熱好的烤箱中層，180度，25~30分鍾

第十三步：出爐後看到層次分明

第十四步：成品欣賞

菜譜標簽：烘焙

相關食材：紫薯

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