韓國拌冷面的做法

美食達人@韓國料理王

菜式簡介
　　韓式拌冷面
　　韓式拌冷面是在冷面面條裏放入辣且濃稠的拌醬後攪拌吃的美食。韓式拌冷面也可以放入生魚片，這是叫做'鹹興冷面'的鹹鏡道的特有鄉土食品。冷面要在溫度爲零下的嚴冬吃，才能感覺到其真正的味道，這就叫做'以冷治冷'。

耗時/難易度: 口味原味; 工藝拌; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 冷面面條600克; 牛肉餡100克

輔助料: 水1公斤(5杯); 蔥末2·8克(1/2小匙); 蒜泥1·3克(1/4小匙); 胡椒粉0·3克(1/8小匙); 蘿蔔100克; 梨100克(1/5個); 泡梨的水100克(1/2杯); 雞蛋120克(2個); 洋蔥30克(1/4個)

調味料: 醬油9克(1/2大匙); 糖適量; 芝麻鹽1克(1/2小匙); 芝麻油2克(1/2小匙); 鹽適量; 醋7·5克(1/2大匙); 黃瓜50克(1個)

韓國拌冷面的做法的做法步驟

第一步：牛肉用棉布擦幹血水，用調味醬料①攪拌調味。(85g)·
黃瓜清洗幹淨, 平分成2等份，斜切成長4cm 厚0·2cm的塊兒, 腌在鹽水裏20分鍾後，用棉布輕輕擦拭水氣。(47g)·
蘿蔔清洗幹淨，切成長6cm 寬1·5cm 厚0·2cm的絲, 用鹽糖, 醋腌製20分鍾左右(85g)。
梨去皮切成半月狀, 腌在糖水裏5分鍾左右(70g)。
將做調味醬料用的梨與洋蔥，去皮後切成塊狀。

第二步：幹辣椒用濕棉布擦幹, 斜切去籽兒。攪拌器裏放入調味醬料②的材料（除了辣椒粉）細磨, 最後放入辣椒粉混合。
加熱的平地鍋裏放入牛肉, 中火炒2分鍾左右(66g)。
鍋裏放入水, 鹽, 雞蛋, 大火煮5分鍾左右，直至沸騰轉中火煮12分鍾左右, 放在冷水裏後撈出來，去皮切成2等份

第三步：鍋裏倒入水，大火煮12分鍾左右直至沸騰, 放入冷面面條煮2分鍾左右, 用冷水搓揉沖洗後, 用篩子瀝去水氣。

第四步：在碗裏裝好冷面面條後, 將准備好的牛肉, 黃瓜, 蘿蔔, 梨子, 雞蛋, 調味醬料②等在面條上擺放美觀

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