桃膠銀耳羹

菜式簡介
　　桃膠，又稱桃樹膠，是由桃樹上自然分泌出來的桃樹油經化學反應而製得的淺黃色粘稠液體，顔色淺黃、透明。桃膠是南方常見的中藥材，每年夏季采集，經過水浸、去雜質、曬幹而成。它還有一個好聽的名字，叫：桃花淚。
　　性味歸經：甘苦，平，無毒。入大腸、膀胱經。桃膠的功效：古有記載，桃樹上膠，最通津液，能治血淋，石淋。痘瘡黑陷，必勝膏用之。現代用桃膠治病並不多見，但用它來美容可物美價廉的好東西。桃膠的吃法：我們買到的桃膠是幹貨，需要用水泡發。泡發後的桃膠可以漲大10倍左右，所以一次的用量不多，大概10－15克。桃膠本身無味，口感似果凍般爽滑。做法很多，可以炒、炖、涼拌，可葷可素。但最順理成章的做法，還是把桃膠做成甜品。而且因爲它的美容功效，與銀耳、木瓜、雪梨等搭配尤爲合適。