紅燒肉炖豆角

美食達人@清酒淡茶

菜式簡介
　　五花肉很肥，膩膩的，除了做酸菜之外幾乎沒有人特別喜歡吃。但是做個炖豆角，色香味俱全，大家都贊不絕口呢。而且最重要的是真的很下飯。

第一步：五花肉清理洗淨，土豆去皮切塊洗淨，豆角放常溫下融化（買的時候買多了，害怕壞掉，所以焯過水之後就放到冰箱冷凍室裏冷凍了，做的時候可以用新鮮的豆角），用水清洗，蔥一部分切斜刀，一部分切成蔥花，姜切片

第二步：放入白糖，開小火，溫油炒至白糖融化，變成紅棕色

第三步：放入五花肉翻炒

第四步：快速翻炒，知道肉身上色，外表硬硬的，因爲豆角和土豆比較易熟，所以肉炒的時間相對久一些

第五步：放一點老抽

第六步：放入蔥姜炒出香味

第七步：放入土豆和豆角

第八步：放入醬，快速炒勻

第九步：放入鹽，因爲放了醬，已經有一定的鹽份，所以用量適當就可以了

第十步：加入適量清水，用勺子輕輕推動幾下，使材料均勻

第十一步：蓋上鍋蓋，炖約十五分鍾

第十二步：加入少許味精

第十三步：最後放入蔥花炒勻即可

第十四步：出鍋，可以開飯喽

紅燒肉炖豆角做法技巧/竅門/補充說明：

炒糖色我一直沒摸到門路，這次總算得出經驗了，可以開火把油燒熱，然後炒的時候關火，快速的炒，如果還沒融化，那就再開火，然後關掉繼續炒，基本兩次就OK了。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：豆角

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