西式羊排(配紅酒醬)
菜式簡介
前一陣去超市買吃的，發現有羊排就拿了一塊，結帳的時候我驚呆了。。。本來以爲要花500多，結果才200多。難怪收銀的時候負責結帳的那個黑人拿著羊排翻來覆去的弄了半天。原來是掃不出價格，300多一塊的羊排，他愣按60一塊給我結的帳，我對著超市的小票，心裏那一陣壞笑啊，嘿嘿嘿。。。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 羊排800克
- 小洋蔥100克
- 菜花半個
- 糖2湯匙
- 意大利香醋2湯匙
- 橄榄油1湯匙
- 黃油1湯匙
- 鹽適量
- 黑胡椒適量
西式羊排(配紅酒醬)的做法步驟
第一步：淡鹽水中將小洋蔥煮軟，大概一兩分鍾，撈出控水
第二步：平底鍋放入砂糖，熬至焦糖
第三步：加入香醋，調勻後放入洋蔥
第四步：加入橄榄油，依口味在調入適量的鹽和黑胡椒
第五步：盛到碗中腌製3小時以上
第六步：羊排預先撒上鹽和黑胡椒
第七步：平底鍋放少許油，煎至表面呈棕色
第八步：放入預熱170度的烤箱，中層烤3分鍾，停五分鍾。重複五次。（如果不習慣吃有一點生的羊肉，可適量多重複幾次）
第九步：烤好後用錫紙包裹10分鍾，再切小塊。
第十步：菜花洗淨掰成小塊，滾水中焯半分鍾。平底鍋融化黃油，翻炒一下菜花，再加入適量鹽和黑胡椒
西式羊排(配紅酒醬)做法技巧/竅門/補充說明：
這道菜戰線拉得較長，爲了菜不會涼掉，要預先製作鹽洋蔥，然後烤羊排。作羊排的同時，在焯好菜花。利用錫紙包羊排的那十分鍾煎好菜花。我家是4個盤的爐子，就順便把紅酒醬也熱好了。
這道菜要配紅酒醬。我單獨發了一個帖子做紅酒醬，免得都放在一起，看起來好複雜。
不敢自稱是法式羊排，但確實不是中式，呵呵，希望大家喜歡。
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