菠蘿咕咾肉

美食達人@cedarli

菠蘿咕咾肉封面圖

菜式簡介
　　北方又到了吃菠蘿的時節，家裏買了一個，已經熟透了，也沒人吃！正巧做了這道菠蘿咕咾肉。第一次吃還是十幾年前的事，帶著一種懷念的心情自己做，別有一番滋味！

耗時/難易度: 口味原味; 工藝炸; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 豬裏脊肉250克; 菠蘿100克; 雞蛋一個; 面粉適量; 青椒適量; 紅椒適量

輔助料: 生抽2匙; 料酒1匙; 醋1勺; 番茄醬1勺半; 糖2勺; 澱粉適量; 鹽適量

菠蘿咕咾肉的做法步驟

第一步：裏脊肉切3厘米見方的塊，加料酒、生抽、鹽、腌製備用。

第二步：菠蘿同樣切3厘米見方的塊，青紅椒切菱形片備用。

第三步：雞蛋打散倒進腌好的肉裏拌勻，再將挂滿蛋液的肉均勻沾上面粉放到5成熱的油鍋裏過炸，炸成金黃色時撈出，然後在大火複炸一次。

第四步：生抽、醋、番茄醬、糖、澱粉、少許水混合成料汁（爲了合理分配時間此步驟應該最先完成）。

第五步：最後炒鍋放底油，先放菠蘿略炒（也可加少許蔥姜爆鍋），再依次將炸好的肉及料汁倒入，翻炒幾下即可出鍋。

菠蘿咕咾肉做法技巧/竅門/補充說明：

菠蘿塊用開水焯一下，去除菠蘿堿；青紅椒片是爲了增添菜的色澤，我沒放。

相關食材：菠蘿

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