虎皮菠蘿蛋卷

美食達人@芷菲

第一步：蛋黃4個備用。

第二步：加入適量的色拉油或橄榄油。

第三步：加入適量的牛奶。

第四步：先簡單的拌一下。

第五步：稱量好低粉和泡打粉備用。

第六步：把低粉和泡打粉一起過篩備用。

第七步：過好篩的面粉倒入蛋黃中。

第八步：簡單拌一拌沒顆粒就行。

第九步：蓋上保鮮膜放到一邊靜置一會兒（使沒有拌開的面粉充分融合成糊狀）

第十步：蛋清裏加入白糖和食鹽（開始打發蛋清的時候再加，不要加早了）

第十一步：先用低速打2秒鍾，蛋清呈現魚眼泡狀。

第十二步：再用高速打20秒鍾，呈現細膩的泡泡。

第十三步：用高速繼續打1到2分鍾。

第十四步：蛋清刮起了挂在彈頭上。

第十五步：用中速繼續打發蛋清，蛋液刮起來後呈雞尾狀，並且不會再流下去即可。

第十六步：取1/3的蛋清糊放到蛋黃糊中。

第十七步：把蛋清糊和蛋黃糊拌勻，不要畫圈去拌，要上下翻動拌勻即可，避免消泡。

第十八步：把第十七步的混合湖再倒回到蛋清糊中拌勻即可。

第十九步：烤盤中鋪上吸油紙，然後把蛋糊倒入烤盤中，拿起烤盤輕輕摔動幾次，排除空氣，這樣烤好的蛋糕不會有氣孔。

第二十步：在裱花袋裏裝入適量的巧克力醬，然後在蛋黃糊上斜向畫線。

第二十一步：然後用牙簽從上至下畫線，然後在反向畫線，直到畫到盡頭。

第二十二步：烤箱：烘烤檔位：160℃預熱5分鍾。

第二十三步：160℃烘烤15分鍾，150℃烘烤10分鍾。（根據自己烤箱的實際情況來確定溫度。）

第二十四步：把烤網放到烤盤上。

第二十五步：然後把烤盤倒扣過來，晾一會兒。

第二十六步：趁熱把吸油紙揭去。

第二十七步：在蛋糕胚上輕輕劃幾刀，這樣比較方便卷起來。

第二十八步：抹上自製的菠蘿醬。

第二十九步：然後把蛋糕胚卷起來（方法和卷壽司一樣）

第三十步：卷好的蛋糕胚放到冰箱裏冷藏4小時，拿出來切成段狀即可。

相關食材：菠蘿

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