大理石抹茶蜂蜜蛋糕

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菜式簡介
　　解決剩余蛋白。同樣是完全使用蛋白，這個抹茶蜂蜜蛋糕卻有著與天使蛋糕截然不同的口感。較之于天使蛋糕的幹而韌，它吃起來就顯得濕潤柔軟得多。想來這應該是牛奶蜂蜜與油協同作用的結果。減了些許糖，因爲蜂蜜和蜜豆都可以增加甜味。很遺憾，孟老師沒有提示震出氣泡，裝模之後稍猶豫了一下，還是略去了此動作。于是，對于切開後發現的孔洞，也只能無可奈何地承認，這是一個無需提示必然動作。
　　很顯然這蛋糕最終幸福地爆了頭。也許是因爲泡打粉，也許是因爲火力，也許，是…那些氣泡？

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 高筋粉55克; 玉米澱粉8克; 泡打粉1/8小勺; 玉米油30克; 牛奶30克; 蜂蜜15克; 抹茶粉2小勺; 水1·25小勺; 蛋白100克; 細砂糖36克; 蜜紅豆60克

大理石抹茶蜂蜜蛋糕的做法步驟

第一步：用料

第二步：將高筋粉，玉米澱粉，泡打粉放在一起混合均勻

第三步：玉米油，蜂蜜，牛奶，混合

第四步：抹茶粉加水，攪拌成均勻的糊狀

第五步：蛋白攪打成粗泡，分三次加入細砂糖打發

第六步：成爲帶小彎鈎的9分發狀態

第七步：加入一半的混合粉料

第八步：倒入一半混合液體，拌勻

第九步：將剩余的粉料也液體加入，再次拌勻

第十步：取1/3面糊，加入抹茶糊

第十一步：拌勻

第十二步：剩下的面糊中加入蜜豆

第十三步：拌勻

第十四步：將抹茶面糊倒入蜜豆面糊中

第十五步：劃拉兩下

第十六步：倒入6寸圓模，抹平表面

第十七步：放入烤箱，中層，上下火180度，烤25-30分鍾左右

第十八步：表面金黃，出爐

第十九步：脫模

第二十步：切塊食用

大理石抹茶蜂蜜蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

這裏用了活底模，如是普通固底模，需在內部鋪一張蛋糕紙，以便脫模。
兩種面糊混合時無需多拌，劃拉兩下即可

菜譜標簽：烘焙蛋糕

相關食材：蜂蜜

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