返回

全蛋蜂蜜小蛋糕

美食達人@東營小英子
全蛋蜂蜜小蛋糕封面圖

菜式簡介
  配方取自圓豬豬的小廚房,操做方法上有改動,在這裏感謝分享!
     自從烘焙以來起步之作就是圓豬豬的蜂蜜小蛋糕,豬豬老師的視頻講解的非常詳細,看了幾遍之後就上手了,沒想到一次成功。這就像座在跑車裏油門一點,一下子給了推背的感覺,蜂蜜小蛋糕無疑給了我莫大的鼓勵,之後就像打了雞血一樣,義無返顧的走上烘焙之路。後來做的蛋糕種類多了,還是很懷念它樸實的味道。辦公室的姐姐最近迷上烘焙,做的蜂蜜小蛋糕拿來讓大家品嘗,感覺狀態不對,幾番探討,也沒找到問題出處,這次應她之約,特做了這個小蛋糕好讓她品嘗有個比較。

耗時/難易度
口味甜味
工藝烘焙
耗時一小時
難度普通
主材料
雞蛋180克
低筋面粉100克
蜂蜜50克
細砂糖40克
輔助料
色拉油20克
牛奶20克
1/16小勺

全蛋蜂蜜小蛋糕的做法步驟

  • 第一步:准備材料,將雞蛋敲入幹淨無水無油的大盆內。
  • 第二步:將全部砂糖及蜂蜜加入雞蛋中。
  • 第三步:用手動打蛋器攪勻
  • 第四步:鍋內放涼水,將打蛋盆放置在水上,開小火隔水加熱。一邊加溫一邊不斷攪拌,直至蛋液和砂糖均勻混合。用手試溫,當蛋液溫度溫熱但不要超過40度時,端離熱水。
  • 第五步:開始用電動打蛋器攪打全程中速,打到蛋液發白,提起打蛋頭,蛋液呈鍛帶形的流落,落下的痕迹在2秒鍾內消失,這時改低速攪打2分鍾整理氣泡,動作爲:手提打蛋頭不動另只手轉盆。此時的蛋液體積不變,但是氣泡變的非常細微,蛋液色澤變白提起打蛋器飄落的蛋液不消失,全蛋打發就完成了。
  • 第六步:此時預熱烤箱,先用面粉篩將1/2的面粉篩入打發的蛋液中,然後用橡皮刮刀由底部向上翻起,將面粉與蛋液粗略拌勻。再篩入剩下1/2的面粉。
  • 第七步:繼續用橡皮刮刀由底部向上翻起,直至面粉與蛋液充份溶合,看不到顆粒狀的面粉。(此時動作要快不可貪玩,時間過長蛋液會消泡)
  • 第八步:沙拉油20克,鮮奶20克,鹽1/16小匙,在另一小盆內混合,用手動打蛋器攪至油水溶合。
  • 第九步:將油奶液淋入蛋糕糊裏用橡皮刮刀徹底拌勻,注意動作要迅速。
  • 第十步:最後拌好的蛋糕糊,明顯的要比之前的稀了,要馬上使用,否則會消泡。
  • 第十一步:將蛋糕糊倒入模具內8分滿。
  • 第十二步:烤製時間:烤箱180度預熱,中層180度20分鍾
  • 第十三步:出爐立即從矽膠模裏取出剛晾網上晾涼。
  • 相關食材:蜂蜜

    做菜菜家常菜譜來自網友免費分享,本站不以任何形式將圖片、菜譜烹飪製作流程等作商業用途;如圖片或文字內容侵犯了您的權益,請點這裏告知我們,我們核實後將刪除侵權內容。

    ©做菜菜菜譜 ZuoCaiCai.COM