香煎平菇

美食達人@夜魇

菜式簡介
　　27元網購了一個平底鍋，這兩天使用率比較高。
　　忽然發現平底鍋真好，耗油少，做菜的過程中還很有樂趣。
　　——嗯？紅太狼？
　　繼續。
　　煎了雞蛋攤餅，煎了香菇，今天又煎了平菇，依然是鹽和黑胡椒粉。
　　看了看日志，這幾天怎麼除了煎就是菇呢？

第一步：平菇洗淨備用。

第二步：平底鍋燒熱，倒入薄薄一層油，放入平菇小火慢煎。

第三步：加鍋蓋焖煎數分鍾至水份蒸發，平菇變幹變軟，一面微微發黃。

第四步：翻面繼續煎，如果水少了可以適當加一點點水進去。

第五步：加蓋稍稍焖一下，這個過程不必長。

第六步：撒鹽和黑胡椒粉起鍋，我還撒了點小蔥蔥花。

香煎平菇做法技巧/竅門/補充說明：

Ps：
1、平菇洗淨之後水份比較多，爲了保持完整形狀我沒有擠出水份。不過沒關系，加蓋焖煎幾分鍾後水份就蒸發了。
2、翻面煎的時候如果水分太少會糊鍋，這個時候可以適當加一點點水進去。
3、調料依然隨意，可以放胡椒粉，孜然粉，辣椒面，或者只用撒點鹽，也可以調入生抽等調料。愛上平底鍋——香煎平菇。

相關食材：平菇

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