肉卷?肉龍?懶龍

美食達人@西山豆角

肉卷?肉龍?懶龍封面圖

菜式簡介
　　如果不是素食者，肉卷好像沒有人不愛吃的吧。也有把這個叫肉龍、懶龍的，剛蒸好未切開時的樣子，懶懶的躺在蒸屜上，這個叫法還挺形象的。

耗時/難易度: 口味原味; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 富強粉300克; 肉餡半斤

輔助料: 酵母3克; 蔥適量; 姜適量; 鹽適量; 料酒適量; 五香粉適量; 老抽適量; 生抽適量

肉卷?肉龍?懶龍的做法步驟

第一步：面粉加酵母、水，室溫發酵2、3小時

第二步：肉餡加調料拌好

第三步：將發好的面團加入適量幹面粉，揉勻，擀成片

第四步：均勻鋪上肉餡

第五步：從一頭卷起

第六步：最後成筒狀

第七步：放蒸屜上蓋上蓋子，醒發半個小時左右。喜歡做直條形的肉卷，所以切掉了兩頭，以免空間不夠，也可以盤成圈形

第八步：還試過肉龍的另一種“款式”：就是把兩頭捏住，好處就是密封好，餡料不外流

第九步：還試過肉龍的另一種“款式”：就是把兩頭捏住，好處就是密封好，餡料不外流

第十步：點火，冒汽後蒸20-25分鍾

第十一步：關火5分鍾之後再取出

第十二步：切的時候，刀沾些涼水，切口會整齊些

第十三步：百吃不厭啊

菜譜標簽：家常菜主食

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