招财进宝--金钱鸡肉卷
菜式简介
我的选题是热门的D组:团团圆圆+万事如意+步步高升+招财进宝
本道菜----招财进宝:金钱鸡肉卷!(大家快来支持投票呀)
这是我做的第一道菜。看见比赛题目时,感觉好难啊。急忙跑到群里呼唤大家出主意,幸得猪猪的提示,分析来分析去,大家都认为题目A比较容易做,我也蠢蠢欲试。
赶上元旦放假,出去玩。回来后,我却改变了主意。既然大家都想的是这么做,那我一定得变个花样才能出奇制胜呀。于是,我选择了大多数人选的D组题,斗胆和大家PK下,(*^__^*) 嘻嘻……
昨天做完了全部的菜,感觉和大家比还是比较慢了。不过这些菜,都是豆豆很用心很用心,精心去设计的年菜,希望大家能够喜欢。作品没有采用昂贵的奢华食材,都是身边能够买到的。但不同于以往传统的年菜,尽可能的给大家耳目一新,希望大家过年时,也能选其中的某道给自家餐桌添个惊喜。
谢谢大家了,别忘了给豆豆投票啊。
鸡的发音与“吉”相似,是大家过年必备的。想要与众不同,只需要小小的改变。这道金钱鸡肉卷,是鸡肉中间裹着蛋黄,形似古钱币,寓意“招财进宝”。
补充补充:两只鸡腿可以做出好多个卷,满满一盘子,这个摆盘是豆豆喜欢的方式,绝对不止4个哦。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺烤
- 耗时一小时
- 难度高级
- 主材料
- 鸡大腿两只
- 咸蛋黄12只
- 辅助料
- 朝天椒5个
- 迷迭香1根
- 百里香1根
- 大蒜6瓣
- 调味料
- 大葱1颗
- 料酒3大匙
- 酱油3大匙
- 白胡椒粉1小匙
- 叉烧酱适量
招财进宝--金钱鸡肉卷的做法步骤
第一步:准备好主要的材料。
第二步:大葱切丝,蒜拍碎,朝天椒切碎,迷迭香和百里香洗净去杆。
第三步:将鸡腿洗净去骨。
第四步:用刀背敲一敲鸡腿肉,让其松弛。
第五步:处理好的鸡腿,加入朝天椒、迷迭香、百里香、大蒜、大葱、料酒、酱油、白胡椒粉,煎制2小时以上。
第六步:腌制的过程中,我们处理咸蛋黄。将蛋黄加料酒上锅蒸15分钟。
第七步:蒸熟的蛋黄放进保鲜袋里。
第八步:擀面棍压碎咸蛋黄。
第九步:将压碎的蛋黄倒在保鲜膜上。
第十步:一手提起保鲜膜,一手压实蛋黄。
第十一步:铺平腌好的鸡腿,放上蛋黄卷。
第十二步:从鸡腿肉的一段卷起。
第十三步:用棉绳把鸡腿卷五花大绑。
第十四步:两只鸡腿都卷好,裹上锡纸。
第十五步:烤箱预热220度,烤制20分钟。
第十六步:20分钟后取出鸡腿卷,此时出汁,可把汁水倒掉一些。
第十七步:再刷一些叉烧酱在鸡腿卷表面,180度,继续烤制10-15分钟。
第十八步:摆盘。豆豆认为,盘饰与味道同样重要。这里用到了,小葱,山楂,小茄子,黑橄榄。
第十九步:烤好后的鸡腿卷。
第二十步:凉至室温后,就可以切片了。看看,好多吧。
卷蛋黄时,要把蛋黄放在鸡腿的一端,卷紧。这样蛋黄刚好在肉卷的中间,形似古钱币。