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招财进宝--金钱鸡肉卷

做菜达人@鱼皮豆
招财进宝--金钱鸡肉卷是鱼皮豆分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。“招财进宝--金钱鸡肉卷”制作过程分21个步骤,作者提供了20张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的招财进宝--金钱鸡肉卷。
招财进宝--金钱鸡肉卷

菜式简介
  我的选题是热门的D组:团团圆圆+万事如意+步步高升+招财进宝
  本道菜----招财进宝:金钱鸡肉卷!(大家快来支持投票呀)
  这是我做的第一道菜。看见比赛题目时,感觉好难啊。急忙跑到群里呼唤大家出主意,幸得猪猪的提示,分析来分析去,大家都认为题目A比较容易做,我也蠢蠢欲试。
  赶上元旦放假,出去玩。回来后,我却改变了主意。既然大家都想的是这么做,那我一定得变个花样才能出奇制胜呀。于是,我选择了大多数人选的D组题,斗胆和大家PK下,(*^__^*) 嘻嘻……
  昨天做完了全部的菜,感觉和大家比还是比较慢了。不过这些菜,都是豆豆很用心很用心,精心去设计的年菜,希望大家能够喜欢。作品没有采用昂贵的奢华食材,都是身边能够买到的。但不同于以往传统的年菜,尽可能的给大家耳目一新,希望大家过年时,也能选其中的某道给自家餐桌添个惊喜。
  谢谢大家了,别忘了给豆豆投票啊。
  鸡的发音与“吉”相似,是大家过年必备的。想要与众不同,只需要小小的改变。这道金钱鸡肉卷,是鸡肉中间裹着蛋黄,形似古钱币,寓意“招财进宝”。
  补充补充:两只鸡腿可以做出好多个卷,满满一盘子,这个摆盘是豆豆喜欢的方式,绝对不止4个哦。

耗时/难易度
口味咸鲜
工艺
耗时一小时
难度高级
主材料
鸡大腿两只
咸蛋黄12只
辅助料
朝天椒5个
迷迭香1根
百里香1根
大蒜6瓣
调味料
大葱1颗
料酒3大匙
酱油3大匙
白胡椒粉1小匙
叉烧酱适量

招财进宝--金钱鸡肉卷的做法步骤

第一步:准备好主要的材料。

招财进宝--金钱鸡肉卷做法步骤一

第二步:大葱切丝,蒜拍碎,朝天椒切碎,迷迭香和百里香洗净去杆。

招财进宝--金钱鸡肉卷做法步骤二

第三步:将鸡腿洗净去骨。

招财进宝--金钱鸡肉卷做法步骤三

第四步:用刀背敲一敲鸡腿肉,让其松弛。

招财进宝--金钱鸡肉卷做法步骤四

第五步:处理好的鸡腿,加入朝天椒、迷迭香、百里香、大蒜、大葱、料酒、酱油、白胡椒粉,煎制2小时以上。

招财进宝--金钱鸡肉卷做法步骤五

第六步:腌制的过程中,我们处理咸蛋黄。将蛋黄加料酒上锅蒸15分钟。

招财进宝--金钱鸡肉卷做法步骤六

第七步:蒸熟的蛋黄放进保鲜袋里。

招财进宝--金钱鸡肉卷做法步骤七

第八步:擀面棍压碎咸蛋黄。

招财进宝--金钱鸡肉卷做法步骤八

第九步:将压碎的蛋黄倒在保鲜膜上。

招财进宝--金钱鸡肉卷做法步骤九

第十步:一手提起保鲜膜,一手压实蛋黄。

招财进宝--金钱鸡肉卷做法步骤十

第十一步:铺平腌好的鸡腿,放上蛋黄卷。

招财进宝--金钱鸡肉卷做法步骤十一

第十二步:从鸡腿肉的一段卷起。

招财进宝--金钱鸡肉卷做法步骤十二

第十三步:用棉绳把鸡腿卷五花大绑。

招财进宝--金钱鸡肉卷做法步骤十三

第十四步:两只鸡腿都卷好,裹上锡纸。

招财进宝--金钱鸡肉卷做法步骤十四

第十五步:烤箱预热220度,烤制20分钟。

招财进宝--金钱鸡肉卷做法步骤十五

第十六步:20分钟后取出鸡腿卷,此时出汁,可把汁水倒掉一些。

招财进宝--金钱鸡肉卷做法步骤十六

第十七步:再刷一些叉烧酱在鸡腿卷表面,180度,继续烤制10-15分钟。

招财进宝--金钱鸡肉卷做法步骤十七

第十八步:摆盘。豆豆认为,盘饰与味道同样重要。这里用到了,小葱,山楂,小茄子,黑橄榄。

招财进宝--金钱鸡肉卷做法步骤十八

第十九步:烤好后的鸡腿卷。

招财进宝--金钱鸡肉卷做法步骤十九

第二十步:凉至室温后,就可以切片了。看看,好多吧。

招财进宝--金钱鸡肉卷做法步骤二十
招财进宝--金钱鸡肉卷做法技巧/窍门/补充说明:

卷蛋黄时,要把蛋黄放在鸡腿的一端,卷紧。这样蛋黄刚好在肉卷的中间,形似古钱币。

相关食材:鸡肉

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