【萬多福開心果】開心果雞肉沙拉

美食達人@尚食之文

菜式簡介
　　爲大家獻上這道新製的開心果雞肉沙拉，爲大家的情人節夜宴先來個預熱吧~~
　　
　　將雞胸肉事先腌過，再拌油封住肉汁，略炒熟即盛出後便保持了肉質的鮮嫩非常。與香脆的開心果仁、清爽的黃瓜、色紅誘人營養豐富的胡蘿蔔放在一起，拌上香甜滋味的沙拉醬，以金黃色的非油炸薯片來做盛器，略加裝飾後，便是一道驚豔得讓人以爲是身處西餐廳的西式沙拉。
　　
　　爲你的愛人，或爲你自己，或爲你家人，來獻上這樣的開心果雞肉沙拉，相信每個人都會非常開心。
　　
　　也許有些路還需要一個人走很久，那麼，也請鼓起勇氣，因爲，除了愛情，還有著更多的美好在生命裏，它們，也一樣讓你驚喜！生命只有一次，願我們無論是單身還是有愛人，都能活得快樂、健康！

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝拌; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 雞胸肉200克

輔助料: 萬多福開心果果仁40克; 黃瓜50克; 胡蘿蔔30克; 土豆15克; 薯片適量

調味料: 橄榄油適量; 鹽適量; 現磨黑胡椒粉少許; 白朗姆酒1/2勺; 香草1/2勺; 沙拉醬適量

【萬多福開心果】開心果雞肉沙拉的做法步驟

第一步：雞胸肉剔除肥油，撕去多余白膜，用刀背將肉兩面略剁。

第二步：將肉切成肉丁，放入少許鹽、黑胡椒粉、白朗姆酒，抓拌均勻。

第三步：放入1/2勺橄榄油，拌勻，靜置30分鍾。

第四步：將開心果仁從殼中剝出。

第五步：黃瓜洗淨，切成丁。

第六步：胡蘿蔔洗淨，去皮，切成丁。

第七步：土豆洗淨，去皮，切成厚約2cm的正方形薄片。

第八步：將土豆片放入碗中，放少許鹽、幾滴橄榄油，抓拌均勻。

第九步：煎鍋燒熱，放入少許橄榄油，待油溫升高後轉小火，放入土豆片，煎至底部金黃後翻面，煎成兩面金黃色盛出。

第十步：煎鍋中再放入少許橄榄油，待油溫升高後轉中火，放入胡蘿蔔丁、少許鹽，翻炒至熟，盛出。

第十一步：煎鍋中再放入適量橄榄油，待油溫升高後放入雞肉丁，翻炒至肉色變白且肉熟透立即盛出。

第十二步：煎好的土豆片交疊擺入盤中，用綠色菜蔬點綴。取幾粒開心果仁掰成兩半，擺在盤子一側。

第十三步：將晾至微涼的雞肉丁篦去肉汁，與胡蘿蔔丁、黃瓜丁、剩余的開心果仁都放入大碗中，放入少許鹽、黑胡椒粉、香草、橄榄油，抓拌均勻。

第十四步：放入沙拉醬，拌勻。

第十五步：用一片薯片放入盤中，用筷子夾適量沙拉，平鋪一粒粒擺到薯片上。

第十六步：再放一片薯片，再擺沙拉，重複至想要的高度即可。

【萬多福開心果】開心果雞肉沙拉做法技巧/竅門/補充說明：

1、雞胸肉肉紋平順，用刀背將兩面頂肉紋剁或用肉錘砸，使肉質更嫩。

2、最後拌時要再放鹽，所以在之前腌肉、腌土豆片、炒胡蘿蔔丁時要掌握鹽的用量，少許入味即可。最後拌時也不要放得過多。

3、肉與黃瓜、胡蘿蔔切時盡量切成大小差不多的方塊狀，這樣擺時會放得比較平整。

4、雞胸肉不可炒得時間過長以免變老肉更易柴，只要全部變白，嘗了是熟透就立即盛出。炒過後再靜置晾至微涼雞肉會有些肉汁溢出，拌沙拉前要瀝去肉汁再拌。

5、雞肉和胡蘿蔔丁都要晾至有些涼後再拌，避免太熱將沙拉醬變稀影響外貌和口感。

菜譜標簽：老人秋季食譜兒童晚餐西餐涼菜

相關食材：雞肉開心果

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