雞肉丸燒豆腐泡
美食達人@紅?宏
菜式簡介
雞肉丸燒豆腐泡，美味鮮美，好吃解饞，超級下飯！
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞胸肉1塊
- 輔助料
- 胡蘿蔔1/4個
- 青椒1個
- 生姜1塊
- 大蒜3粒
- 小蔥2顆
- 雞蛋1個
- 料酒半勺
雞肉丸燒豆腐泡的做法步驟
第一步：洗幹淨的雞胸肉剁成肉泥，自己剁的肉餡口感更好，加肉餡三分之一量的玉米澱粉，加適量鹽、雞精、生抽、十三香、料酒、適量蔥花姜末，再打入一顆雞蛋充分攪拌均勻。第二步：少量多次加點蔥姜水，朝一個方向不停的攪拌上勁，大概七八分鍾就可以了。（蔥姜水：蔥姜提前用開水泡發）。第三步： 鍋裏加適量油，油燒至五成熱，調小火，下入丸子，炸至定型，稍微的翻動開來。全程小火炸，中途多次翻撥，使其均勻受熱。第四步：炸至金黃撈出控油備用第五步：准備點蒜末、胡蘿蔔丁、青椒丁和蔥花，其實只需要蔥花和蒜末就可以了，爲了顔色好看，湯汁豐富所以加了點胡蘿蔔丁和青椒丁，拌飯更好吃，不膩。第六步：豆腐泡清洗幹淨，攥幹水分，把豆腐泡改刀，切成兩半，能更好的入味。第七步：下面來調點料汁：2勺生抽、1勺白糖、1勺十三香、1勺香醋、1勺玉米澱粉、2勺番茄醬、適量鹽，再加適量清水，充分攪拌均勻備用第八步：鍋裏加適量油，放入蒜末爆香，再倒入青椒丁和胡蘿蔔丁翻炒。第九步： 下入豆腐泡翻炒均勻，下入炸好的肉丸子。第十步：再倒入調好的料汁，炖煮至湯汁粘稠關火。第十一步：撒層蔥花翻炒均勻就可以出鍋了。第十二步：肉丸子搭配豆腐泡，這樣燒著吃真的很不錯，好吃解饞又下飯，喜歡的朋友可以試試！第十三步：成品圖。
雞肉丸燒豆腐泡做法技巧/竅門/補充說明：炸雞肉丸是全程小火炸
