雞肉漢堡

第一步：做漢堡需要現做漢堡胚，准備好用到的材料。

第二步：除黃油外的材料全部放入盆中，用手和成面團，面團移至案板上揉搓。

第三步：面團揉至光滑是加入已軟化的黃油，繼續揉搓。

第四步：揉成面團能拉出較粗糙的薄膜即可。

第五步：面團收圓至容器中，蓋保鮮膜在室溫下發酵。

第六步：圖中是發酵到位的面團，夏季溫度高，發酵速度也快。

第七步：面團移至案板上，平均分成7份（也可以分成6份或5份），滾圓後醒發15分鍾。

第八步：松弛後的面團再次滾圓，放入紙模中，沒有紙模直接放烤盤上，烤盤上記得鋪油布或油紙。室溫下進行二次發酵。

第九步：發酵到位的面團在表面刷一點牛奶，刷蛋液也可以，撒一點白芝麻（沒有可省略）。

第十步：烤箱以下管160度、上管190度預熱，預熱到位後放入烤盤至中下層，烘烤20分鍾。

第十一步：烘烤結束取出放涼即可。

第十二步：面團發酵的時候，就可以處理雞胸肉。雞小胸肉撕掉表面的筋膜洗淨、控水，撒適量的鹽、白胡椒拌勻，腌漬一小時左右。

第十三步：面包放涼後，開始做漢堡。把腌漬後的雞胸肉先放入澱粉中沾滿2面，再去沾滿蛋液，最後在面包糠中打個滾。

第十四步：平底鍋中刷一點點的植物油，放入雞胸肉，小火煎至2面金黃。大約煎5~8分鍾就可以，怎麼判斷雞胸肉是否煎熟？一是用筷子能一下子插頭雞胸肉就是熟透了，二是直接撈出來用筷子扒開雞胸肉看一下，裏面的肉全部變成白色就是熟了。

第十五步：漢堡包從中間切開，先鋪上一層生菜、西紅柿片（蔬菜要提前洗淨控水），放一塊煎熟的雞胸肉，再放一層生菜，擠上沙拉醬或番茄沙司，就可以開吃了。