清炒雞肉豆腐丸子

美食達人@樂焙兒

菜式簡介
　　這道菜是我在單位食堂吃到過，回家總結了一下後試做的，口感清淡，營養豐富，做好的雞肉豆腐丸子也可以配上青菜做湯。

輔助料: 豆腐200克; 雞蛋1個; 洋蔥適量; 青椒適量; 鹽適量; 料酒適量; 白胡椒粉少許; 生抽適量; 雞精少許; 蔥適量; 植物油適量; 紅椒適量; 姜適量

第一步：雞肉剁成肉糜，加入蔥末，姜末，料酒，生抽，白胡椒粉，雞精，鹽攪拌均勻。

第二步：豆腐放入料理機，加入一個雞蛋攪打成豆腐泥。

第三步：雞肉糜和豆腐泥裏加入澱粉攪拌均勻。

第四步：鍋中倒入清水，燒開後放入搓好的肉丸，煮幾分鍾後撈出備用。

第五步：炒鍋中倒入植物油，油熱後放入青紅椒，洋蔥翻炒片刻。

第六步：放入丸子翻炒片刻，加入鹽，雞精，生抽和一些清水。

第七步：調一點水澱粉，快出鍋之前加入水澱粉，勾出薄芡後關火出鍋。

第八步：成品圖。

第九步：成品圖。

清炒雞肉豆腐丸子做法技巧/竅門/補充說明：

雞肉豆腐餡裏的澱粉只是爲了起報團的作用所以不要加太多，以免丸子口感太硬。水澱粉也不要放太多，勾薄芡即可。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：雞肉豆腐

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