吃了還想吃------芝麻花生酥

美食達人@小惠子

菜式簡介
　　一直以來外買餅幹等點心很多放了各種各樣添加劑，有膨松劑、香精、防腐劑等等，吃了實在讓人不放心呢，所以應盡量少吃。俺自己做才放心啊。芝麻花生酥特點：外脆香裏酥，有養發補腦功效，真是可愛的小點心。

第一步：食材准備。

第二步：在【自製芝麻粉】內，加入油，攪拌後，待用。

第三步：面粉在案臺上做個粉牆，中間放入糖。

第四步：接著放入蛋液，攪拌使糖基本融化的混合液。

第五步：再放入油，攪拌使油、糖、蛋液全部融化。

第六步：用刮刀一點點從裏向外將粉推入，然後用刮板抄蓋壓上，一抄一壓，不斷往複，直至蛋油液全部混合粉中。注意：這過程不能用手揉，而是用刮板操作，這叫“複疊法”。

第七步：最後輕輕地捏成團。

第八步：分成6個小劑子，分別搓圓。

第九步：取一個劑子壓扁，這皮邊緣會有小小裂開，是正常的，放上芝麻餡料。

第十步：慢慢地兩手配合收口，注意動作要輕哦。

第十一步：壓扁，粘上蛋液（防止開裂）。

第十二步：最後將胚子裹上花生粉。

第十三步：六個胚子做好了，放入抹過油烤盤。

第十四步：入烤箱。溫度180度，30分鍾（這視個人烤箱而已）。

吃了還想吃------芝麻花生酥做法技巧/竅門/補充說明：

1）這款點心用白油（黃油）做操作更方便，注意蛋液隨溫度變化而變，冬天多，夏天少。
2）粉不能在盆內操作，和面皮采用“複疊法”，即邊炒邊壓，不用手揉搓。
3）獨特創意，外面裹自製花生粉，味道更香。
4）該款自製花生粉和芝麻核桃粉，吃了更安全、更健康。

相關食材：花生芝麻

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