巧克力面包
美食達人@迷戀烘焙
菜式簡介
學習君之的方子，看上去貌不驚人，吃著濃厚香醇。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 高筋粉適量
- 輔助料
- 可可粉15克
- 黃油25克
- 黑巧克力45克
- 雞蛋25克
- 細砂糖25克
- 水90克
- 鹽1·25克
- 幹酵母5克
- 夾心配料：黑巧克力45克
- 夾心配料：黃油25克
巧克力面包的做法步驟
第一步：巧克力和黃油一起放到碗裏，隔水加熱攪拌完全溶爲液態。第二步：在熔化的巧克力液裏加入打散的雞蛋。第三步：高筋粉和可可粉過篩，然後和鹽、砂糖混合均勻。第四步：幹酵母溶解在水裏，倒在混合面粉裏，進行揉面。第五步：將揉出薄膜的面團放在盆內，蓋上濕布或保鮮膜進行第一次發酵。第六步：一直發酵到面團變成2倍大，手指蘸面粉捅入面團並拔出，捅出的洞不會回縮，就表示發酵好了。第七步：發酵完的面團用手揉出空氣，再次揉比圓形，在室溫下進行15分鍾的二次發酵，然後擀成橢圓形。第八步：夾心配料裏的巧克力和黃油同樣提前熔化成液態，然後冷卻到常溫，成爲軟硬適度的巧克力醬，均勻塗抹在面餅上，邊緣不要塗，並如圖卷起來。第九步：將卷好的長橢圓形面餅收口朝下放在烤盤上，進行第二次發酵，發到2倍大後，在表面刷一層全蛋液，我的沒刷，放入預熱好180度的烤箱，烤25~30分鍾，就可以出爐了。因爲面包內糖份不多，切片後塗抹上焦糖醬更好吃。
