韭菜雞蛋餅

美食達人@企鵝仔-Megan

菜式簡介
　　心安+動手，便是富足！
　　把普通面粉換成自己磨的葛根粉做餅底，果然沒了吃後的上火感，喝口桂花茶喉嚨舒服。
　　春天的韭菜香香的。。。
　　照料好早餐，一整天的好心情都來了

第一步：准備好材料：2個雞蛋、若幹韭菜、4勺葛根粉；

第二步：打蛋入碗，然後用打蛋器攪拌均勻（用筷子手動亦可）

第三步：韭菜清洗幹淨後，切成小段；

第四步：把攪拌好的雞蛋液倒入葛根粉中；

第五步：然後把切好的韭菜也倒入葛根粉中，一齊攪拌；

第六步：開火，熱鍋後，倒入少量油；

第七步：慢慢把所有材料倒入鍋內，用勺子協助平整鋪開成圓形狀；

第八步：3分鍾左右，底面已經煎至金黃，然後翻一下，繼續煎另外一面；

第九步：3分鍾後，關火，上碟，然後用刀把韭菜雞蛋餅對角切成8小塊即可。

韭菜雞蛋餅做法技巧/竅門/補充說明：

1·把雞蛋和韭菜倒入葛根粉攪拌時，不需要加入清水；
2·沒有葛根粉可以用普通面粉代替，但會比較容易上火
3·葛根粉是自家手作真味，從我那可愛的婆婆傳承下來的手作活，用最傳統的方法：磨碎-浸泡-隔渣-沈澱-曬幹提煉成粉，小館有售，歡迎喜歡的朋友來選購。

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：雞蛋韭菜

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