【金絲奶酪蛋糕】
菜式簡介
偶爾還是想吃奶油蛋糕,不會裱漂亮花花的孩紙直接弄個簡單造型好了
用了甜味椰絲烘烤成金黃色,單單這金黃的色澤就已經很美
蛋糕只要輕輕抹上一層奶油,再撒上這焦黃的椰絲
加了覆盤子果醬的奶酪蛋糕,濃郁芝士香伴有帶籽的酸甜果醬,再加上這帶點略幹脆的金絲
無法拒絕的味道······
這不,簡單迷人的蛋糕就完成啦
是不是也不遜色于裱花蛋糕呢
如果你喜歡,還可以在表面做點小裝飾,更美
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 奶油奶酪100克
- 淡奶油50克
- 無鹽黃油30克
- 雞蛋3只
- 低筋面粉15克
- 玉米澱粉10克
- 細砂糖適量
- 檸檬汁數滴
- 動物性淡奶油150克
- 甜味椰絲適量
- 覆盤子/樹莓果醬適量
【金絲奶酪蛋糕】的做法步驟
第一步:奶酪取出室溫軟化,加入淡奶油,隔水加熱攪拌至奶酪完全軟化至無顆粒狀態
第二步:加入融化的黃油拌勻
第三步:加入蛋黃液拌勻(雞蛋可以整個加入,也可打散成蛋液再加入,無區別)
第四步:篩入面粉和玉米澱粉充分拌勻
第五步:即成濃稠細膩的奶酪蛋糕糊
第六步:在蛋白中加入幾滴檸檬汁,分三次加入細砂糖,用電動打蛋器攪打至濕性發泡
第七步:取1/3打發好的蛋白糊加入至奶酪糊中,用橡皮刮刀上下翻均勻(注意不要打圈,以免消泡)
第八步:再倒入其它2/3的奶酪糊中上下翻均勻(翻拌過程如出現很多氣泡,說明蛋白已消泡)
第九步:奶酪蛋糕糊就製作好了(這時的奶酪蛋糕糊呈現濃稠狀態,沒有過多的氣泡)
第十步:將蛋糕糊倒入模具內,輕震兩下去掉氣泡,放在中層烤架上,烤架下放入一烤盤,注入2CM清水(因爲每次水浴法總會讓蛋糕底部浸濕,所以這次用了上下水浴法的方法烘烤,如果是直接把模具放注水的烤盤裏,注意要在模具外層包實錫箔,不然會使水分浸濕蛋糕底部)
第十一步:在蛋糕上蓋上一張錫箔,以免上色太深和裂大口,預熱150度烘烤60分鍾左右
第十二步:取出放涼脫模,待完全涼卻後分割成三等份(分三片時如果家裏沒有蛋糕分割器又擔心蛋糕分割不均勻,可以用牙簽沿著蛋糕邊每隔一小距離做記號,用蛋糕刀沿著牙簽位置分割)
第十三步:冷藏淡奶油倒入幹淨容器內,加入適量細砂糖打發至可裱花狀態
第十四步:取一平底鍋倒入椰蓉和椰絲,小火慢慢加熱,輕輕轉動平底鍋,使其均勻受熱,慢慢椰絲和椰蓉會變得金黃,這時就好了(注意火一定不能大,而且烘烤時要不停轉動平底鍋,這個步驟可以在奶油打發前先製作)
第十五步:在一片蛋糕片上抹上奶油,抹平
第十六步:在另一片蛋糕片上塗抹上覆盤子果醬(果醬可抹多點,酸甜適口和濃郁的奶酪剛好中和了味道)
第十七步:依次塗抹上奶油和果醬的蛋糕片重疊在一起,再在表面塗抹上奶油(因爲不是在表層裱花的,所以只要稍微抹平表面就可以)
第十八步:最後把烘烤好的金絲椰蓉均勻撒在奶油蛋糕上,漂亮迷人的蛋糕就完成啦