果幹奶酪餐包

美食達人@寶媽小廚·

菜式簡介
　　面包我家還是比較愛吃柔軟、有點濕潤口感的，這款加了奶油奶酪的口感更是好吃呢，奶酪的味道很濃郁，不愛吃黃油味的親可以試試······，小竅門裏有剩奶酪的長時間儲存辦法，大家可以參考一下！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 高筋面粉300克; 奶油奶酪150克

輔助料: 牛奶140克; 細砂糖60克; 全蛋液90克; 酵母約6克（2小勺）; 聖女果果幹（泡好的）適量; 鹽4克

果幹奶酪餐包的做法步驟

第一步：除了奶酪和果幹其他材料都放到面點機內桶裏，按和面功能，成團後加入奶油奶酪

第二步：兩個揉面程序後面團光滑細膩

第三步：3個揉面程序後會出現很薄的手套膜

第四步：加入泡好的聖女果幹和葡萄幹（聖女果幹要切一下），再揉面3分鍾左右至揉勻

第五步：面點機外桶加入25度左右的溫水，蓋好蓋子開始發酵到2~2·5倍大，手指沾面粉戳一下面團，不塌陷不回縮即可，一發完成

第六步：面團取出，放到抹了少許油的案板上按壓排氣，扣上面盆醒15分鍾

第七步：矽膠模抹油。面團等量分成圓球放到矽膠模裏

第八步：蓋上保鮮膜，烤箱下層放一大碗熱水，在烤箱裏進行最後發酵，發到2倍大即可

第九步：烤箱180度預熱，面包表面刷全蛋液

第十步：入烤箱中層，上下火180度，13分鍾左右，面包表面金黃色即可出爐

第十一步：烤好的面包，趁熱來一個好香好軟

第十二步：成品圖

第十三步：成品圖

第十四步：成品圖

第十五步：成品圖

第十六步：成品圖

果幹奶酪餐包做法技巧/竅門/補充說明：

1 這個面包加了奶酪就不用加黃油了
2 關于奶油奶酪的長時間儲存，我是這樣做的：用不完的奶酪冷凍起來，用的時候室溫軟化後會呈豆腐渣狀，不要怕，放在小奶鍋裏隔水加熱攪拌，會越攪越細膩。晾涼後就可以使用了，做慕斯、做面包不受影響，我就是這樣做的，這個面包也是用凍過的奶酪做的
3 這個面團特別軟，手工揉面會有點難度

菜譜標簽：面包

相關食材：奶酪

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