冬陰功湯
菜式簡介
冬陰功湯，也叫東炎湯,英文爲Tom yum 或者tom yam, 是泰國和老撾的一道富有特色的酸辣口味湯品。主要食材有檸檬葉、香茅、蝦等。冬陰功湯在泰國非常普遍。大小餐館、普通人家常飲此湯，從而成爲泰國菜的代表。這道湯的名字中，“冬陰”是酸辣的意思，“功”是蝦的意思，翻譯過來其實就是酸辣蝦湯。
18世紀泰國吞武裏王朝時期，華人鄭信王當政，淼運公主生病了，什麼都不想吃，鄭信王就叫禦廚給公主做點開胃湯。想不到公主喝了這碗湯之後，通體舒暢，病情減輕。鄭信王將其名爲冬陰功湯，並定爲“國湯”。
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- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝煲
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 鮮蝦10只
- 口蘑150克
- 杏鮑菇半根
- 蚬子肉適量
- 輔助料
- 蔥姜適量
- 檸檬3片
- 調味料
- 冬陰功醬1包
- 橄榄油適量
- 鮮貝露適量
- 椰漿半罐
- 糖1小勺
冬陰功湯的做法步驟
冬陰功湯做法技巧/竅門/補充說明：
小吉碎碎念：
1、因爲沒有買到香茅，所以味道還是稍欠一籌。如果有的話，可以在倒入高湯之後，加入香茅。
2、我的高湯，是用雞架煮的雞湯，撇去上層的沫子和浮油。
3、因爲爸媽不喜歡吃太辣的，冬陰功醬本身是含有一定辣的，所以我沒有再額外放辣椒，喜歡吃辣的可以再加入一些朝天椒。
4、湯裏面的菌類很隨意，可以按自己的口味添加，最好是不用香菇等有獨特氣味的菌，其他的都可以。
5、之前看過其他人的做法，說椰漿可以放也可以不放，但是我個人更喜歡加椰漿的，會讓湯的香味更加醇厚。
6、冬陰功醬在超市的進口食品區和淘寶上都可以買到的。
菜譜標簽：湯類