泰式冬陰功湯

美食達人@春春神廚

菜式簡介
　　最簡單的做法，加上滿滿的心意。烹製過程中想象著家人品嘗時的欣喜和滿足，這便是超越一切技術的獨家秘製。一鍋鮮湯，滿屋濃香……

主材料: 鮮蝦適量; 口蘑適量; 番茄適量; 小番茄適量; 香茅適量; 青檸檬適量; 檸檬葉適量; 龍利魚適量; 朝天椒適量; 魚露適量; 良姜適量; 椰漿適量; 雞湯適量; 白糖適量

第一步：備好基礎調料：冬陰功湯料、良姜、香茅、青檸檬、檸檬葉、朝天椒。本次用椰粉代替了椰漿。

第二步：鮮蝦洗淨，剃好蝦線。

第三步：龍利魚切塊。番茄切塊。口蘑洗淨切片，焯水15分鍾。鮮蝦兩面煎一下，提鮮且有光澤，更加美觀。

第四步：雞湯倒入鍋中，放入冬陰功湯料、香茅、良姜、檸檬葉、朝天椒，煮沸出香味後再小火煮十五分鍾，然後用小漏勺將香茅和良姜濾掉，僅剩湯汁。如嫌麻煩可省略過濾步驟。放入口蘑、番茄、龍利魚。龍利魚即將煮熟時放入鮮蝦。大約六分鍾後加小番茄、白糖、檸檬汁、魚露、椰粉。酌情添加食鹽。

第五步：裝盤，放入兩片青檸檬片裝飾。

泰式冬陰功湯做法技巧/竅門/補充說明：

如果加入青口、蛤蜊、黃蚬、三文魚等，味道更爲鮮美。

菜譜標簽：湯類晚餐泰國菜湯羹

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