清炒水香菜

菜式簡介
　　大部分野菜都是采用幼嫩的尖葉食用，水香菜也不例外，水香菜別名水薄荷，又名水香薷，是唇形科香薷屬多年生柔弱平鋪草本植物。但當地都叫它水香菜，水香菜的味道有點特殊，說它和薄荷有點象，但不論香味還是口感都要比薄荷輕柔許多，仿佛經過一場雨的洗滌後充滿清新空氣的味道。吃野菜就是吃鮮味、原味，所以這種野菜一般都是打蘸水生吃，當然也可以做湯、清炒。
　　水香菜一般都是長在沼澤地和水邊四季常綠，所以村民們一年四季都會把在田邊、水邊生長的水香菜采來拿到集市上賣，但是只有春季的水香菜味道最鮮嫩可口。