27的烘焙日記——酥皮肉松餡餅
美食達人@27殿
菜式簡介
一直很不敢嘗試做中式的甜品，因爲覺得中式的甜品比西式的要複雜，多程序，不過，這次嘗試做的酥皮肉松餡餅，居然成功啦~嘻嘻~既然連27都會的，相信大家一定會啦！
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 普通面粉150克
- 豬油60克
- 細砂糖25克
- 水42克
- 輔助料
- 普通面粉100克
- 豬油50克
- 調味料
- 豬肉松適量
- 蛋黃半個（刷表面）
- 黑芝麻適量
- 白芝麻適量
27的烘焙日記——酥皮肉松餡餅的做法步驟
第一步：食材：水油皮面團：普通面粉150g、豬油60g（具體做法請參照：http://home·meishichina·com/recipe-169992·html）、細砂糖25g、水42g。 油酥面團：普通面粉100g、豬油50g。 豬肉松適量（具體做法請參照：http://home·meishichina·com/recipe-157697·html）、蛋黃半個（刷表面）、黑白芝麻適量。第二步：將水油皮面團所有食材放在一起，揉成光滑的面團。第三步：將面團平均分爲8、9份，靜放松弛15分鍾。第四步：在這期間，把油酥面團的所有食材也揉成光滑的面團，並按照水油皮面團的份數分好小團。第五步：取一小團水油皮面團，壓扁。第六步：把一團油酥面團放在水油皮面團上。第七步：把油酥面團包起來，收口，朝下壓扁，用擀面杖擀成長橢圓形。第八步：把橢圓形從上往下卷起來。第九步：再用把面卷壓扁。第十步：擀面杖把面卷擀成橢圓形，再次卷起來。第十一步：再用擀面杖擀成圓形後，開始包肉松吧~第十二步：把肉松包起來後，揉圓，收緊口子，口子朝下，稍微壓扁一下，用蛋黃刷表面。第十三步：在蛋液上面均勻的撒上芝麻。第十四步：放進預熱好的烤箱，200℃，20—25分鍾，烤到表面呈漂亮的金黃色就可以啦~第十五步：完成！掌聲鼓勵！27再次挑戰中式甜品成功啦！皮超級酥脆！個人覺得完全比外面賣的好吃！ 27揉面團很笨，雖然外形不是很好看，不過，味道真心不錯喲~恩~個人介意，27給的分量最好分成10份左右，8份感覺做出來的有點大了~嘻嘻~
