肉松小貝

美食達人@美女天天

菜式簡介
　　去年有一款非常流行的蛋糕，外面裹著一層肉松，半月形的叫肉松小貝其實不過是個肉松蛋糕的變異後的版本，不過肉松小貝唯一的特點就是爆漿的口感

第一步：先來製作肉松吧！雞肉入涼水鍋，放姜片，到入料酒

第二步：放蔥，煮的用筷子容易紮穿，沒有血水就可以撈出

第三步：撈出沖涼後撕成雞絲，倒上1勺紅燒醬油，2勺生抽，1勺白糖，適量鹽少許胡椒粉，拌勻

第四步：拌好的肉松鋪在烤盤裏，放入烤箱150度烤40分鍾

第五步：雞肉絲烤好用幹磨機稍微攪打一下成爲雞肉松

第六步：戚風蛋糕胚原料

第七步：牛奶，玉米油，白糖一起攪勻後加入低粉拌勻至無顆粒感

第八步：加入蛋黃攪勻成蛋黃糊一起和打發好的蛋白霜混合切拌均勻做成蛋糕糊

第九步：蛋糕糊倒入烤盤如烤箱175度烤15分鍾

第十步：烤好的蛋糕胚晾涼後利用碗邊切割成一個個的圓片

第十一步：對半切開抹上沙拉醬

第十二步：兩片合攏塗上沙拉醬裹上肉松

第十三步：成品肉松小貝

第十四步：體會一下爆漿的口感

肉松小貝做法技巧/竅門/補充說明：

小貼士：
一，肉松製作可以用面包機直接加工，那個比較便，沒有面包機，就要像我這樣用烤箱把肉烤幹水分，最後用料理機打磨一下
二，蛋糕片就是個普通戚風蛋糕胚，我用的28×28的放盤烤的
三，沾滿肉松開始享用吧！

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：肉松

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