香蔥肉松蛋糕

美食達人@sunxiaonan21

第一步：准備好幹蔥碎和肉松，幹蔥碎是買的，自己切的香蔥碎也是可以，但要注意把它水份弄得幹一些，肉松是買的手工肉松。

第二步：將植物油、鹽和牛奶混合，攪打至混合，乳化狀態我認爲應該是很好的融合在一起了，很順滑的樣子。一分鍾左右。

第三步：將低粉過篩，混合到上面步驟的糊糊中。拌至均勻。

第四步：將蛋黃蛋白分離，蛋黃放入面糊中，蛋白放入無油無水的盆中。

第五步：混合均勻面糊中的蛋黃。

第六步：蛋白加幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖打發。打至出現大彎鈎就可以了，就是提起打蛋器出現大彎鈎。我的雞蛋有點久了，所以蛋清裏混了一點蛋黃，打的不是很好。烤箱預熱180度

第七步：將打發好的蛋白分三次與蛋黃糊用翻拌切拌手法混合均勻。

第八步：倒入烤盤中，震汽泡，抹平。

第九步：撒入幹蔥碎和肉松。

第十步：放入預熱好的烤箱中，中層，上下火，20分鍾180度，上色滿意時可以加蓋錫紙。烤好後，取出從高處大約40CM向下垂直摔一下，震出熱氣。鋪好油紙，倒扣取出蛋糕，再翻回正面晾涼切塊。

菜譜標簽：下午茶烘焙早餐

相關食材：肉松香蔥蔥

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