香蔥肉松蛋糕
美食達人@海之韻美食記
菜式簡介
香蔥肉松蛋糕是甜與鹹的美味碰撞，吃多幾塊也不會膩，還有蔥的本身特殊的香氣，烘烤時已經聞到濃郁的香蔥味。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 低筋面粉90克
- 雞蛋4個
- 玉米油40克
- 細砂糖40克
- 水60克
- 輔助料
- 蔥適量
- 肉松適量
香蔥肉松蛋糕的做法步驟
第一步：水和油倒入盆裏，乳化好，攪拌成乳白色。第二步：將面粉用篩網過篩進去。第三步：劃Z字，拌成不見幹粉即可，將蛋黃分兩次倒入。第四步：拌好之後再倒入剩下的蛋黃再拌勻。第五步：蛋清裏分3次加入，用電動打蛋器打發至偏中性發泡，如果是做蛋糕卷就打至濕性發泡即可。取1/3打發好的蛋白霜到蛋黃糊裏，用刮刀從底部向上翻拌並切拌均勻。第六步：將拌好的蛋糕糊倒入剩余蛋白霜裏。第七步：用同樣的手法拌好，成細膩的蛋糕糊。第八步：正方形烤盤裏提前鋪好一張油紙，將蛋糕糊從離烤盤上方20CM處倒下來，用刮板刮平表面，並在桌面上震幾下，震出氣泡。將蔥花和肉松撒在表面，將肉松輕輕地按一下，這樣可以防止烤好後肉松掉落。第九步：放入已經提前預熱好170度的東菱K40C烤箱中下層，烘烤15-18分鍾。
