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花花牛吐司

美食達人@羊羊廚房
花花牛吐司封面圖

菜式簡介
  很早就想做這個花花牛吐司了,但是始終感覺揉兩種顔色的面團是很麻煩的事情,昨天起得早一些,揉了面,下午烤好的,今天終于出成品了。
  還沒用過可可粉做過面包呢,以爲加一點點就夠了,誰知道我加了3次才感覺顔色可以。 兩種面團分別分割爲12份小面團比較費事,還不如弄成長條呢,下次再做,就各分成6份就行了。
  這次烘烤溫度提高了5度,因爲以往做的吐司老是有些縮腰,這次就改爲185度、40分鍾,看來溫度有些高,吐司底部有些皮厚了,下次應該把溫度降5度,時間延長5分鍾。

耗時/難易度
口味甜味
工藝烘焙
耗時數小時
難度簡單
主材料
面包粉160克
普通面粉110克
可可粉10克
輔助料
無鹽黃油20克
白砂糖10克
1克
酵母粉3克
全蛋液56克
125克

花花牛吐司的做法步驟

  • 第一步:黃油除外,按照先放液體後放固體的順序放入材料。鹽和糖對角放置,酵母放中間。
  • 第二步:用橡皮刮刀稍微翻拌一下,以免面包機攪拌時揚起幹粉。
  • 第三步:啓動一個15min揉面程序,結束後放入軟化的黃油,再啓動一個揉面程序。
  • 第四步:還剩十分鍾的時候,暫停,取出一半的面團,加入可可粉,繼續揉面。
  • 第五步:能拉出透明薄膜就可以了。
  • 第六步:白色面團再用手揉搓幾分鍾,能拉出透明薄膜。
  • 第七步:分別把兩個面團收圓,放入容器內,蓋保鮮膜發酵。
  • 第八步:面團發酵至原來的2·5倍大,用手指沾面粉戳小洞,不會回縮亦不會塌陷,就可以了。
  • 第九步:取出發酵好的面團,分別稱出總重量,分割爲12等份,再次排氣,滾圓。然後蓋保鮮膜松弛15-20分鍾。
  • 第十步:松弛好後,再次滾圓,兩種顔色交錯放入吐司盒內。
  • 第十一步:全部交錯放入。
  • 第十二步:二次發酵至8分滿。(這個發酵的有些滿了,蓋子差點蓋不上。)
  • 第十三步:烤箱預熱,185度,中下層,上下火,烘烤40分鍾。出爐後迅速脫模。(上面白色的兩塊兒是面粉、是二發得太滿了,我用手指沾面粉往下稍微壓力一下,留下的,弄不掉了。)
  • 花花牛吐司做法技巧/竅門/補充說明:

    液體量根據自家面粉吸水情況來適當增減。
    烘烤溫度根據自己烤箱脾氣來調節。

    相關食材:吐司

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