巧克力布朗尼
菜式簡介
巧克力布朗尼蛋糕,又被叫做布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯頓布朗尼。是一種切塊的小蛋糕,層次豐富,其中加入了大量的黑巧克力烘培而成,因爲其華貴的咖啡色(brown)而得名(brownie)。布朗尼的由來有個很有趣的故事,據說有個胖胖的黑人嬷嬷系著圍裙,在廚房烘培著松軟可口的巧克力蛋糕,結果居然忘了將奶油先打發,而意外做出的失敗作品,這塊原本要丟掉的蛋糕,老媽媽一嘗,居然十分美味,布朗尼蛋糕這個“可愛的錯誤”就這麼成爲美國家庭中最代表性的蛋糕了。
- 耗時/難易度
- 口味苦味
- 工藝烤
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 低粉150克
- 巧克力150克
- 無鹽黃油150克
- 雞蛋3個
- 小蘇打1/4T
- 泡打粉1/2T
- 可可粉20克
- 碎核桃仁50克
- 細砂糖100克
巧克力布朗尼的做法步驟
巧克力布朗尼做法技巧/竅門/補充說明:
1、如果用淺的烤模大約烘烤30分鍾左右就可以了。大家要根據自己的烤模來決定烘烤時間。
2、翻拌面糊的時候一定要避免翻拌過度,否則會影響成品的膨脹度。
3、加蛋液時分三次加入,每一次加入都要等蛋液和黃油完全融合了才能加下一次,否則會水油分離。
4、我用的是生核桃仁,事先烤了幾分鍾,吃起來口感更好。
5、融化後的巧克力溶液,一定稍冷卻後再倒入,避免奶油因受熱而液化。
答配菜譜:巧克力與布朗的做法