老幹媽拌苦瓜

菜式簡介
　　苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
　　苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心髒等作用。
　　苦瓜中的有效成分可以抑製正常細胞的癌變和促進突變細胞的複原，具有一定的抗癌作用。
　　（摘自互聯網）
　　
　　炎熱的天氣，更需要下火，苦瓜的作用又那麼多，怎麼能夠不經常食用呢。生拌的苦瓜，帶有淡淡的清香，與老幹媽水豆鼓合拌，不需要再加鹽先調和，因爲老幹媽的鹽味已經有些重了，放少量就好。不過先用白醋浸下，會更爽脆哦。
　　記得苦瓜一定要切薄。