【炸雞香腸花邊披薩】
菜式簡介
一周就這樣悄無聲息的過去了，又迎來了愉快、輕松，同時也忙碌的周末，愉快是和孩子們一起共度，輕松是不用擔心一日三餐的時間，可以一覺睡到自然醒，而忙碌，是因爲孩子們在家，要做更多的好吃的。
這是昨天的下午茶，烤了炸雞香腸花邊披薩，裏面加了多多的孩子們喜歡的雞米花和香腸，深受歡迎。
這個花邊披薩，其實也是我一直想做的，但是想歸想，卻一直拖著沒做。其實我自己也常常給不了解釋，我的時間都去哪了。
一口咬下去，都是雞米花和香腸的香味，軟軟的拉絲的奶酪，摻夾著面包糠的酥脆，吃起來很有層次感。如果不是特別爲小孩子製作的話，可以添加披薩的香料製作，是一樣的哈。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 餅底：普通面粉250克
- 餅底：清水120克
- 餅底：鹽3克
- 餅底：糖20克
- 輔助料
- 餡料：番茄醬適量
- 餡料：泰式甜辣醬適量
- 餡料：香酥雞米花適量
- 餡料：香腸4根
- 餡料：青紅甜椒適量
- 餡料：馬蘇奶酪適量
- 調味料
- 表面裝飾：全蛋液少許
【炸雞香腸花邊披薩】的做法步驟
第一步：把披薩餅底的原料混合在一起，揉成光滑的面團。
第二步：蓋上保鮮膜發酵至原來的兩倍大小。
第三步：發酵面團的時間准備餡料，雞腿兩個，去皮、去骨、去筋膜，切成較均勻的丁。
第四步：調入適量奧爾良烤肉料抓勻，蓋上保鮮膜入冰箱腌製兩小時以上。（要提前腌製或者在冰箱腌製過夜）
第五步：一個雞蛋打散，面包糠備好，把腌製好的雞丁先裹上一層蛋液，再裹上一層面包糠。
第六步：鍋中加入少許油，油溫五、六成熱時，下入雞米花炸至七、八分熟。
第七步：撈出瀝幹油份備用。
第八步：把青、紅甜椒切成小菱形塊，一根香腸切小滾刀塊。
第九步：現在天熱，准備好餡料，面團基本發酵好了，現在來整形。把發酵好的面團重新排氣，揉勻，取下三分之一用來做後面的花邊。
第十步：取三分之二的那塊大面團，揉圓後擀成比披薩盤稍大一點點的圓面片。
第十一步：放入披薩盤裏，邊緣稍做整理，蓋上保鮮摸。（天熱，做好後可以先放進冰箱）
第十二步：取那三分之一的小面團，揉圓後擀成長方形的面片，寬度能包裹住香腸即可。
第十三步：擀好後放上香腸。
第十四步：從底邊開始卷起來。（如果擀不好面片，寬度不一，需要在擀好後切去不規則的邊緣）
第十五步：從冰箱把餅底拿出來，先用叉子叉上一些小洞（這樣可以有效防止在烘烤的過程中餅底鼓起），在把卷好的香腸切成小段擺放在餅底的邊緣（擺放的時候底下粘一下水再放上去，這樣粘得很牢固），蓋上保鮮膜，靜置醒發15到20分鍾。
第十六步：邊緣刷上一層全蛋液後放入提早十分鍾預熱好的烤箱，180度，中下層（倒數第二層），烤約15分鍾，先把餅底烤熟。（不刷蛋液也可以，就是顔色會白一些，而且沒有光澤度）
第十七步：烤好的餅底取出。
第十八步：刷上一層泰式甜辣醬和一層番茄醬，放上一層馬蘇芝士條。（也可直接刷番茄醬，或者是披薩醬）
第十九步：放上雞米花、香腸、青紅甜椒。
第二十步：再鋪上一層馬蘇芝士條。
第二十一步：放入烤箱繼續烤15分鍾至馬蘇芝士完全融化即可。（我依然放的中下層，如果喜歡表面有些上色，可以放在中層烤，或者是後期換到中層）
詩心片語：
1：雞肉要提前腌製，或者提前做好雞米花。
2：在卷香腸的面片不用擀得太寬，只要能包裹住香腸即可。如果擀出來的面片不規則，可以用刀切去邊緣，修整整齊。
3：香腸卷切段時長短盡量均勻，底部稍粘點水再擺放在餅底邊緣，這樣特別牢固。
4：烘烤時，如果喜歡表面有上色，烤熟後可以移至中層或者中上層，視情況烤幾分鍾。