[農家菜]--------香芋扣肉

第一步：五花肉兩塊。

第二步：清洗幹淨後鍋裏焯水，煮至肉皮可以用牙簽輕意插進。

第三步：撈起後沖下水，在表皮擦點鹽，紮一小把牙簽，在肉皮上插滿小孔。

第四步：撈起後沖下水，在表皮擦點鹽，紮一小把牙簽，在肉皮上插滿小孔。

第五步：五花肉稍爲晾幹水份後放油鍋裏炸。

第六步：炸至金黃色後馬上撈起放冷水盆裏泡兩小時(這一步就和做虎皮鳳爪讓皮變皺一樣的道理)。

第七步：准備芋頭兩小，去皮後切片。

第八步：接著放油鍋裏炸，炸至非常幹身後裝起備用。

第九步：接著放油鍋裏炸，炸至非常幹身後裝起備用。

第十步：炸好的五花肉和芋頭，把五花肉切片。

第十一步：炸好的五花肉和芋頭，把五花肉切片。

第十二步：准備調料（姜末，蒜粒，八角碎）。

第十三步：准備調料（姜末，蒜粒，八角碎）。

第十四步：把所有的配料放碗裏，加進適量鹽，醬油，米酒，蚝油，生粉調好

第十五步：把調料倒進鍋裏，開火燒開，熄火後把五花肉和芋頭倒進拌勻。

第十六步：碼好後上鍋蒸。

第十七步：蒸約50分鍾後拿出，用一碟子蓋面上，反過來即成。