彩色蛋糕卷

美食達人@遼南蟹

菜式簡介
　　邊學邊做，最近本來就在學做蛋糕卷，還沒有完全掌握，難免會出點小問題，嘿嘿，比如說卷的不太好，表面不太平，造型不太美等。當然了，這些都不影響蛋糕細膩的口感和美好的味道。用雙玻璃門烤箱做蛋糕更加輕松。
　　這次做了彩色蛋糕卷，顔色分別用了紅曲粉，可可粉，抹茶粉，成品還算可以，但組圖太隨意了，沒有什麼美感，回頭再做吧。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 雞蛋4個; 低粉70克; 糖60克; 油40克; 奶40克; 實踐證明液體量大奶和油減至; 了點，容易斷32克正好

輔助料: 藍莓醬適量

彩色蛋糕卷的做法步驟

第一步：材料圖。　　　　　　　

第二步：雞蛋蛋白蛋黃分開。往蛋白中加45克糖，蛋黃中加15克糖及油和奶。

第三步：蛋黃糊拌均勻。　　

第四步：把面粉過篩入蛋黃糊中。攪拌均勻。

第五步：蛋白中加入幾滴檸檬汁。

第六步：用打蛋器打到八分發，擡起打蛋器，蛋白可以立起來。烤箱180度預熱。

第七步：打好的蛋白和蛋黃糊。（我習慣這種方法，現在看來是不是有些問題，准備改變方法，打完蛋白再打蛋黃）　　　　

第八步：取一些打好的蛋白糊放在蛋黃糊中。　

第九步：拌均勻後倒回蛋白糊中。

第十步：拌均勻後分成四份，分別加上紅曲粉抹茶粉和可可粉，拌均勻。　　

第十一步：按自己的方法把不同色的糊糊倒入烤盤中，抹平表面，　　

第十二步：送入預熱好的烤箱中。中層，上火可以稍稍調小些，避免表面過幹。20分鍾左右。

第十三步：慢慢的，蛋糕會長起來。

第十四步：烤好的蛋糕。出爐倒扣，稍涼後脫模。　　

第十五步：將蛋卷翻面，修去四邊，塗上果醬，果醬用完了，量小了些。　　

第十六步：蛋糕表面每隔2cm劃一刀，不要切斷。　　

第十七步：借助油紙，將蛋糕卷起來，兩端擠起來呈糖果樣，定型十五分鍾即可切件。

彩色蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明：

邊學邊做，這個卷卷送人了，一會兒再做了一個，完美後再做總結。這個配方水量比較大，可能去掉一個蛋黃或者將水和油的時減至32克。

菜譜標簽：烘焙蛋糕卷

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