茴香豬肉水餃

美食達人@蜜滋水晶

菜式簡介
　　又到了小茴香上市的季節，五一去逛菜市買了一把小茴香，做了茴香餡水餃。茴香獨特的香味一開始吃可能會不習慣，用弟弟的話說那就是像吃青草。可是慢慢咀嚼，就會發現越來越好吃，回味無窮。喜歡的親可以試試。
　　本次用料總共做了134個水餃，一大家人吃了一頓。假日在家，一起慢慢包個水餃，其樂融融。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 豬肉800克; 小茴香苗500克; 花椒面1小勺; 花生油1大勺; 生抽5大勺; 鹽適量; 蚝油適量

輔助料: 面粉800克; 雞蛋2個; 水350克

調味料: 蒜泥適量; 醋適量; 香油適量; 芥末油適量; 醬油適量

茴香豬肉水餃的做法步驟

第一步：小茴香苗洗淨瀝幹水分備用。

第二步：面粉加水和雞蛋和鹽揉成一個光滑的面團。

第三步：放盆中蓋上濕布靜止一會兒。

第四步：豬肉切小塊和蔥姜少許花椒水放料理機打碎，我這個料理機剛開始用，打的有些過了。一般建議自己用刀剁，剁成小肉塊即可。

第五步：豬肉糜加上花生油和適合自己口味的生抽蚝油等攪拌上勁兒。

第六步：小茴香苗切小段，注意下面粗的老的根莖不要再要了。然後加鹽浸漬一會兒，去掉水分。

第七步：和豬肉拌在一起。

第八步：面團搓長條，按扁，擀皮兒。

第九步：填餡兒用兩只手捂一下

第十步：水餃就這樣包好了。

第十一步：排起來像列兵。

第十二步：鍋裏放水，水開後下入水餃，水餃熟的時候就會一個個漂浮起來。讓它飄一會兒，再倒入一小勺涼水再開了之後，熟了撈起。

第十三步：這個時候用蒜泥、生抽、涼醋、香油、芥末油等做好蘸料，蘸料根據自家口味調配。看起來味道還不錯吧？慢慢品嘗，越吃越好吃，清心透亮的感覺呢。

茴香豬肉水餃做法技巧/竅門/補充說明：

1、和面團的時候加上鹽和雞蛋，可以使面更勁道，下到鍋中不粘連。
2、各家包水餃的手法不一樣，我這是我認爲最省事的包法。
3、800克的面粉，配800克的豬肉、500克的小茴香苗，剛剛好，能包約134個中等大小水餃。請根據自家人食量來和面。
4、豬肉要選擇五花肉，盡量剁成肉丁，不要像我這樣偷懶哦。

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：豬肉茴香

答配菜譜：豬肉與茴香的做法

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